Поваренная книга русской опытной хозяйки. Горячие блюда. Екатерина Авдеева
Чтение книги онлайн.

Читать онлайн книгу Поваренная книга русской опытной хозяйки. Горячие блюда - Екатерина Авдеева страница 15

СКАЧАТЬ котлетами. Зеленый горошек специально подается в масле или под белым соусом. (10).

      Конец ознакомительного фрагмента.

      Текст предоставлен ООО «ЛитРес».

      Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на ЛитРес.

      Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.

      Примечания

      1

      Между прочим, блюда, приготовленные в духовке в керамической посуде, сохраняют вкус и аромат старинной русской кухни, словно они только что из русской печи. Тому, как использовать старые рецепты применительно к мультиваркам, пароваркам, аэрогрилям и к прочей технике, мы в свое время посвятим отдельную книгу.

      2

      В России того времени различали три главных сорта коровьего масла.

      Сливочное (или столовое) – получали сбиванием сливок.

      Чухонское масло – получали сбиванием сметаны или кислого неснятого молока. В сегодняшней кухне его заменяет хорошее сливочное масло (допустим, тоже финское масло).

      Русское масло – топленое масло.

      3

      Лук-шалот (сорокозубка, многодольный лук). Листья у него сплюснуто-рубчатые и тонкие, луковицы – более мелкие, чем у репчатого лука. Вкус – более нежный и сахаристый.

      4

      Оливкового

      5

      Сладкое мясо – зобная железа животного, располагающаяся на шее справа и слева от трахеи.

      6

      Савойская капуста.

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 СКАЧАТЬ