Необычные рецепты заготовок. Г. М. Треер
Чтение книги онлайн.

Читать онлайн книгу Необычные рецепты заготовок - Г. М. Треер страница 12

Название: Необычные рецепты заготовок

Автор: Г. М. Треер

Издательство:

Жанр: Кулинария

Серия: Бабушкины рецепты

isbn: 978-5-386-06176-0

isbn:

СКАЧАТЬ фарша мелко нарубите извлеченную мякоть помидоров, сладкий перец, петрушку, базилик и укроп, взятых в равном количестве. Подготовленные помидоры уложите вертикально в сухую эмалированную или стеклянную посуду слоями и, накрыв крышкой, поместите в холодильник. Через 3 дня блюдо будет готово.

      Для длительного хранения готовые помидоры уложите в сухие банки, залейте рассолом и остудите. Поверх положите 1 ст. ложку порошка горчицы, завернутую в хлопчатобумажную салфетку. Банки накройте капроновыми крышками и храните в холодном месте.

      Соленые помидоры с чесноком в яблочном соке «Завидовские»

      На 3-литровую банку:

      • помидоры – по вкусу

      • 1 л 100 мл свежего яблочного сока

      • 5 зубчиков чеснока

      • 1 ст. ложка с верхом соли

      В кастрюлю влейте свежеприготовленный яблочный сок, добавьте соль и доведите до кипения. В 3-литровые стерилизованные банки положите вымытые помидоры и залейте на 5 минут крутым кипятком.

      Выдержав помидоры 5 минут в кипятке, воду слейте. В банки положите чеснок и залейте помидоры кипящим яблочным соком. Заполненные банки закатайте стерилизованными крышками, переверните вверх дном, укутайте и оставьте до полного остывания.

      Помидоры с корнем хрена в крыжовенном соке «Барвихинские»

      • 4 кг помидоров

      • 200 г корня хрена

      Для маринада:

      • 600 мл сока крыжовника

      • 200 г сахара

      • 2 л воды

      • 60 г соли

      Помидоры промойте и наколите вилкой со стороны плодоножки. Корень хрена вымойте, очистите от кожицы и нарежьте кусочками. Подготовленные помидоры и корень хрена разложите в стерилизованные банки.

      Растворите в воде сахар и соль, добавьте сок крыжовника, доведите раствор до кипения и проведите трехкратную заливку содержимого банок. После третьей заливки банки укупорьте, переверните вверх дном, укутайте и оставьте до полного остывания.

      Фаршированные обжаренными кореньями, морковью и луком помидоры в соусе по-болгарски «Пловдивские»

      • 6 кг 500 г помидоров

      • 600 г лука

      • 4 кг моркови

      • 250 г корня пастернака

      • 130 г корня петрушки

      • 130 г корня сельдерея

      • 50 г зелени укропа

      • 50 г петрушки

      • 50 г зелени сельдерея

      • 100 г сахара

      • растительное масло – по вкусу

      • 15 г красного острого перца

      • 10 г черного перца

      • 100 г соли

      Отберите 4 кг одинаковых по величине помидоров для фаршировки. Надрежьте их со стороны плодоножки и чайной ложкой извлеките мякоть. Остальные помидоры нарежьте дольками и вместе с мякотью доведите до кипения в эмалированной кастрюле. Добавьте сахар, соль, перец и поварите полученный соус еще 5 минут.

      Лук, морковь и коренья очистите, измельчите СКАЧАТЬ