Backen mit Erythrit. Nico Stanitzok

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      © eBook: GRÄFE UND UNZER VERLAG GmbH, München, 2020

      © Printausgabe: GRÄFE UND UNZER VERLAG GmbH, München, 2020

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      Projektleitung: Elke Sieferer

      Lektorat: Petra Teetz

      Korrektorat: Ulrike Wagner

      Covergestaltung: independent Medien-Design, Horst Moser, München

      Foodstyling: Gerlinde Hans, Alissa Poller

      eBook-Herstellung: Christina Bodner

      

ISBN 978-3-8338-7629-5

      1. Auflage 2020

      Bildnachweis

      Coverabbildung: Kathrin Koschitzki

      Fotos: Katrin Winner, Coco Lang, privat

      Syndication: www.seasons.agency

      GuU 8-7629 07_2020_02

      Die GU-Homepage finden Sie im Internet unter www.gu.de

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Die Backzeiten können je nach Herd variieren. Unsere Temperaturangaben beziehen sich auf das Backen im Elektroherd mit Ober- und Unterhitze.

      NICO STANITZOK

       Als echter Süßschnabel lässt Nico für ein Stück Kuchen alles stehen! Der diätetisch geschulte Koch bäckt selbst sehr gerne und hat in seiner Backstube schon viele Alternativen zu Zucker ausprobiert. Erythrit hat ihn dabei am meisten überzeugt. Warum das so ist, hat er in wenigen Sätzen erklärt.

      Was gefällt mir an Erythrit?

      Süße ohne Kalorien – für mich ein Traum. Erythrit wird mit 0 Kalorien pro 100 g angegeben. Zum Vergleich: Xylit enthält immer noch 60 % der Kalorien von Zucker, der selbst 400 kcal pro 100 g aufweist. Besonders interessant ist Erythrit für Diabetiker. Es wirkt sich nämlich nicht auf den Blutzuckerspiegel aus, und somit wird auch kein Insulin ausgeschüttet. Auch Kariesbakterien können Erythrit nicht verwerten und keine zahnschädigenden Säuren bilden.

      Was kann Erythrit?

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