Домашние заготовки. Любовь Смирнова
Чтение книги онлайн.
Читать онлайн книгу Домашние заготовки - Любовь Смирнова страница 5
Название: Домашние заготовки
Автор: Любовь Смирнова
Жанр: Кулинария
Серия: Быстро, вкусно, просто
isbn: 978-985-16-0187-1
isbn:
✓ дуршлаг;
✓ закаточная машинка;
✓ кастрюля (ведро, бак) с деревянной решеткой;
✓ кастрюли эмалированные;
✓ консервовскрывателъ;
✓ крышки стеклянные и жестяные;
✓ ложки столовые и чайные из нержавеющей стали;
✓ машинки для удаления косточек;
✓ нож из нержавеющей стали;
✓ овощерезка;
✓ пресс ручной;
✓ решето;
сетка для бланширования;
✓ сито из нержавеющей стали;
✓ соковыжималка ручная;
соковыжималка электрическая;
✓ соковарка;
съемник для выгрузки банок после прогрева;
✓ тазы медные или латунные;
✓ тазы эмалированные или алюминиевые.
Весы. Для взвешивания лучше всего применять бытовые площадочные, тарелочные (с гирями-разновесами) или циферблатные весы со шкалой и стрелкой.
Цилиндр, пипетки и стаканы мерные. Цилиндры и пипетки применяют для определения более точного объема некоторых жидких продуктов, например уксусной эссенции и др. Шкала цилиндров емкостью 100–200 см3 позволяет отмерять жидкость с точностью до 1 см3. Для этой же цели используют и пипетки на 10–20 см3. Можно пользоваться также пластмассовыми стаканами-дозаторами и мерниками для жидких и сыпучих продуктов.
Ареометр. Этот несложный прибор необходим для точного определения плотности сиропов. Он состоит из запаянной стеклянной трубки, из которой удален воздух. В нижней ее части расположен груз, а в верхней – шкала с делениями, по которой, опустив ареометр в жидкость, определяют ее плотность. Чем плотнее будет жидкость, тем на меньшую глубину будет погружаться прибор.
Термометр применяют для контроля за температурой продукта в процессе приготовления и консервирования. Термометр должен быть с ясно видимой шкалой, его нужно осторожно погружать в массу нагреваемого продукта.
Часы. Чтобы соблюдать технологические процессы приготовления плодово-ягодных консервов, можно пользоваться настенными, ручными или песочными часами.
Ножи используют для очистки и нарезки плодов при наполнении банок. Они должны быть из нержавеющей стали, так как использование обычных железных ножей приводит к потемнению плодов на местах срезов, к потере витамина С, а фрукты приобретают металлический привкус.
Косточковыталкиватель применяют для удаления косточек из вишен, черешен и некоторых сортов слив.
Тара. Для домашнего консервирования пригодна различная по форме и объему стеклянная тара (банки, бутылки), которую можно герметически укупорить и которая может выдержать температуру стерилизации.
Стандартную тару, выпускаемую для этой цели нашей промышленностью, изготавливают из специального, СКАЧАТЬ