Корпорация «Еда». Вся правда о том, что мы едим. Михаил Гаврилов

Чтение книги онлайн.

СКАЧАТЬ style="font-size:15px;">      ► Сверхизобилие рафинированных углеводов (сладости, промышленные соки, выпечка, шлифованный рис, крупы и хлопья быстрого приготовления и т. д.).

      ► Избыток трансжиров, насыщенных жиров животного происхождения, рафинированных (очищенных, дезодорированных) растительных масел.

      ► Дисбаланс питания – мало натуральных белков, много «быстрых» углеводов и вредных жиров.

      ► Тотальный дефицит витаминов, минералов, микроэлементов, полиненасыщенных жирных кислот, фитонутриентов.

      ► Избыток токсичных веществ (Е-добавок, ртути, алюминия, кадмия и др.).

      ► Избыток солей натрия.

      ► Дефицит клетчатки

      Так кто же из нас разумный – наши предки или мы, добровольно и с удовольствием поедающие продукты, которые нас убивают?

      Выводы:

      1. Эволюция создала множество защит от голода, но нет ни одной защиты от переедания, кроме сознательного понимания того, что мы едим.

      2. За последние 100 лет продукты питания серьезно изменились. Появились искусственные, генетически измененные, изобилующие рафинированными сахарами и трансжирами технологически измененные продукты, лишенные полезных свойств.

      3. Поменялась культура питания – из ритуала прием пищи превратился в поедание на скорую руку.

      2.2. Пищевые «наркотики»

      Реальность – это убежище для тех, кто не может совладать с наркотиками

Лили Томлин

      В Америке в 70–80-х годах еда стала доступней: фаст-фуд – быстрое питание, полуфабрикаты, сетевые рестораны, супермаркеты, повсеместная продажа продуктов питания и прием пищи на улице.

      Но никто же не обязывал людей съедать всю еду, которую они могли бы купить. Что же заставляло и заставляет людей переедать?

      Доктор медицины Дэвид Кесслер в книге «Конец обжорству» (2010), проанализировав сотни фактов, выявил одну шокирующую закономерность – одна из главных причин переедания (и накопления лишнего веса) в современном обществе биологическая – пища, ставшая из-за изобретательности технологов шедевром вкуса, удовольствия за счет содержания в ней трех веществ, являющихся своеобразным «наркотиком» для мозга.

      Мозг является главнокомандующим в организме. Он связывает информационной сетью все системы организма. Один из разделов мозга – гипоталамус – отвечает за поддержание нормального веса в организме, получая информацию от других разделов мозга, центральной и периферической нервной систем, желудочно-кишечного тракта, эндокринной системы, жировой ткани и т. д.

      Эволюционно у человека выработана система поддержания гомеостаза, нормального веса. Она до последних нескольких десятилетий работала у человека безотказно. Но в эту отлаженную систему вмешались другие процессы.

      Ученые доказали, что наше пищевое поведение контролируется не только системой гомеостаза, но и системой вознаграждения – сложной сети нейронов, отвечающих за удовольствие. СКАЧАТЬ