горячую воду. Мембраны разрушаются, сахар переходит в воду (этот процесс называется диффузией, а сам аппарат – диффузионным). Затем диффузионный сок упаривают, из него уходит вода и сахар кристаллизуется. Есть ещё биологический плазмолиз, когда бактерии поедают мембраны. Есть криоплазмолиз, когда лед разрушает клетки. Все бы хорошо, но все эти методы или очень энергоемкие, или сложные технологически. Поэтому всегда идёт поиск новых методов. Одним из таких методов является электрообработка. Это когда растительную ткань располагают между электродами и пропускают электрический импульс или же серию импульсов. Липидная мембрана – это жир, она не пропускает ток, с электрической точки зрения она является диэлектриком, как непроводящий слой в конденсаторе. В электрическом поле во время приложения электрического импульса на мембране, как на конденсаторе, накапливается заряд, растет местное напряжение на самой мембране и в какой-то момент она пробивается, т. е. в ней возникают крупные поры, которые делают клеточную оболочку проницаемой. Этот процесс в первом приближении подобен пробою конденсатора. Вот это явление и называется электроплазмолизом в результате электрообработки тканей.
Мои бабули по маминой линии:
бабушка Катя (слева) и ее сестра София (справа)бабушка Соня-остарбайтер (справа) на немецкой ферме, октябрь 1942 г.
Мамин отец, дед Петя:
участник польской, финской войн и ВОВ (по центру)я с дедулей на прогулкеМама с моим старшим братом на нашей исторической родине – у кинотеатра Спутникя с отцом на его 40-летии; мое любимое занятие – слушать
С сыном Антошкой на отдыхе в начале 90-х:
приспособил детский столик на велосипедсельские радости; велосипед чуть позже украли из сарая вместе с алюминиевыми кастрюлями и бидонами, а коз люди пасут по сей день.Разновидность отдыха в селе: в те времена приходилось выращивать овощи.Мой отец в период работы над докторской диссертацией.Свадьба моих родителей
Глава 2. Германский след
2.1. «Мастера европейского дома»
Где-то весной 1996 года в газете «Експрес-об’ява», на весь лист, я увидел большую рекламу. В ней говорилось о том, что некое немецкое общество «Мастера европейского дома» объявляет набор ремесленников для прохождения стажировки на соответствующих частных предприятиях в Германии. Специальности могли быть любые: столяры, жестянщики, кровельщики, сапожники, портные и даже протезисты. В общем, все те, кто владел каким-либо ремеслом и хотел открыть со временем свое дело. Во время стажировки, которая длится полтора года, платят стипендию, а также проводят 2 или 3 семинара по экономике малого бизнеса. После окончания
СКАЧАТЬ
