Кулинарная книга диабетика. Неотложная кулинарная помощь. Татьяна Румянцева

Чтение книги онлайн.

СКАЧАТЬ отварную свеклу, морковь, моченую бруснику, зелень. На горку винегрета положить ломтики яйца.

      На 1–2 порции: говядина или телятина – 30 г, язык – 25 г, ветчина – 25 г, огурцы соленые – 30 г, свекла – 20 г, морковь – 20 г, яйцо – ½ шт., брусника моченая – 10 г, масло растительное – 20 г, уксус 3 %-й – 5 г, зелень, перец черный молотый, соль.

      Салат из языка

      Телячий или говяжий язык тщательно промыть, поскоблив ножом, и сварить в подсоленной воде с пряностями. Сваренный язык вынуть из бульона, обдать холодной водой и сразу же очистить. Язык нарезать тонкими ломтиками. Отдельно сварить корни сельдерея и нарезать их кубиками. Овощи смешать с языком, полить уксусом и маслом. Посыпать зеленью петрушки и рубленым яйцом. Этот салат можно заправить майонезом.

      На 500 г отварного языка – 100 г корня сельдерея, 100 г соленых огурцов, 40 г уксуса, 50 г растительного масла, 1 яйцо, зелень.

      Салат «Дубки»

      Мясо нарезать лапшой, добавить отваренные грибы, сваренные вкрутую и нарезанные яйца, соль. Заправить майонезом, украсить маринованными фруктами и зеленью.

      На 500 г курятины – 150 г сухих грибов, 2 яйца, 200 г майонеза.

      Салат из свежих овощей, сыра и ветчины

      Листья зеленого салата нарезать тонкими полосками, а остальные продукты – кубиками. Хорошо размешать и заправить приготовленной предварительно заправкой из растительного масла, горчицы, уксуса с добавлением соли. Смесь снова размешать. Перед подачей к столу салат посыпать мелко нарезанной петрушкой.

      На 500 г зеленого салата – 200 г сыра, 150 г ветчины (или копченой грудинки), 100 г помидоров, 50 г огурца, 50 г репчатого лука, масло растительное, уксус, горчица, соль и петрушка.

      Салат «Столичный»

      Мякоть жареной или отварной птицы и овощи режут мелкими ломтиками, все перемешивают и заправляют майонезом или майонезом со сметаной. Часть мякоти птицы, нарезанной тонкими продолговатыми кусочками, сваренное вкрутую рубленое яйцо, маринованные фрукты и зелень используют для украшения готового салата.

      На одну порцию: курица или индейка – 115 г, яйцо – ½ шт., огурцы или помидоры – 25 г, маслины – 5 г, майонез или сметана с майонезом – 30 г, салат зеленый – 15 г, соль.

      Салат «Буковина»

      Вареную и очищенную морковь нарезают кубиками, добавляют нарезанную кубиками колбасу, стручковый перец, зеленый лук, зеленый горошек, салат и заправляют майонезом.

      На одну порцию: перец стручковый (свежий или консервированный) – 20 г, горошек зеленый – 20 г, морковь – 15 г, лук зеленый – 5 г, майонез – 25 г, колбаса копченая – 25 г, соль.

      Салат по-казахски

      Жареное мясо, вареную морковь, огурцы, очищенные от кожицы, и свежие яблоки нарезают тонкими ломтиками, добавляют зеленый горошек и все перемешивают, затем посыпают перцем, заправляют сметаной и соусом-майонез, выкладывают в салатник, украшают кусочками мяса, яблок, омлетом и зеленью.

      На 1–2 порции: говядина СКАЧАТЬ