Восточные сладости. Г. М. Треер
Чтение книги онлайн.
Читать онлайн книгу Восточные сладости - Г. М. Треер страница 3
Название: Восточные сладости
Автор: Г. М. Треер
Жанр: Кулинария
Серия: Бабушкины рецепты
isbn: 978-5-386-05338-3
isbn:
• 2 стакана манной крупы
• 31/2 ст. ложки сахарной пудры
• 1/2 ч. ложки корицы
• 100 г сливочного масла
• 1 неполный стакан растительного масла
Для сиропа:
• тертая цедра 2 лимонов
• 2 1/2 стакана сахара
• 5 стаканов воды
В сковороду с разогретым растительным (желательно рафинированным) маслом всыпьте манную крупу и, помешивая, обжарьте на слабом огне до золотистого цвета. Затем к обжаренной крупе добавьте размягченное сливочное масло и горячий сахарный сироп, снова перемешайте, накройте крышкой и продолжайте варить в течение 10 – 15 минут.
Готовую халву разлейте в формочки и дайте остыть. Подавайте, посыпав смесью из сахарной пудры и корицы.
Для сиропа сахар всыпьте в кастрюлю с водой, доведите до кипения, добавьте мелко натертую лимонную цедру и поварите все при слабом кипении в течение 10 минут.
Ореховая халва с медом и семенами конопли «От зажигательной Саиды»
• 250 г меда
• 250 г очищенных грецких орехов
• 250 г семян конопли
• растительное масло – для смазывания посуды
Семена конопли обжарьте на сухой сковороде и очистите от шелухи, растирая руками. Мед прогрейте, проверив его готовность следующим образом: в холодную воду влейте каплю меда, и, если капля загустеет, мед готов.
В снятый с огня мед всыпьте орехи и все перемешайте. По желанию орехи растолките или оставьте крупными. Пока халва горячая, быстро уложите ее в посуду, предварительно смазанную маслом. Подавайте, нарезав кусочками.
Манная халва с фундуком или грецкими орехами, изюмом и ванилью по-индийски «Мадрасская»
• 1 стакан манной крупы
• 7-9 ядер грецких орехов или 1/2 стакана очищенного фундука
• 2 ст. ложки изюма без косточек
• 1/4 пакетика ванилина
• 1/2 стакана сахара
• 2 ст. ложки топленого масла
Изюм тщательно промойте, замочите на 30 – 40 минут в холодной воде и откиньте на сито. Орехи нарубите или растолките на мелкие кусочки.
В глубокой сковороде распустите топленое масло, затем тонкой струйкой, помешивая, всыпьте манную крупу и, не прекращая помешивать, обжарьте крупу до золотистого цвета.
Добавьте орехи, изюм, сахар, ванилин, перемешайте и поварите на слабом огне еще 30 минут. Готовую халву уложите на ровную поверхность и дайте остыть. Подавайте, нарезав на небольшие кусочки.
Медовые квадратики из ядрышек урюка «Магиз-халва»
• ядрышки урюка и мед – по вкусу
• растительное масло – для смазывания противня
Ядрышки урюка обжарьте на сухой сковороде и уложите на смазанный маслом противень слоем толщиной 1 см. Сварите густой медовый сироп с добавлением СКАЧАТЬ