Популярные витамины и минералы. Татьяна Елисеева

Чтение книги онлайн.

СКАЧАТЬ style="font-size:15px;">      9-13 лет      600      600

      14-18 лет      900      700

      19 лет и старше      900      700

      Беременность (18 лет и младше)            750

      Беременность (19 лет и старше)      –      770

      Кормление грудью (18 лет и младше)      –      1200

      Кормление грудью (19 лет и старше)      –      1300

      Как мы видим, хотя количество и варьируется по данным разных организаций, ориентировочно норма употребления витамина А в день остается на одном уровне.

      Потребность в витамине А увеличивается при:

      увеличении веса;

      напряженном физическом труде;

      работе в ночные смены;

      участии в спортивных соревнованиях;

      стрессовых ситуациях;

      работе в условиях неправильного освещения;

      дополнительной нагрузке на глаза от мониторов;

      беременности, грудном вскармливании;

      проблемах с желудочно-кишечным трактом;

      ОРВИ.

      Физические и химические свойства

      Витамин А – жирорастворимый витамин, который входит в группу молекул со схожим строением – ретиноидов – и встречается в нескольких химических формах: альдегиды (ретиналь), спирт (ретинол) и кислота (ретиноидная кислота). В продуктах животного происхождения наиболее распространенная форма витамина А – это сложный эфир, в первую очередь ретинил пальмитат, который синтезируется в ретинол в тонком кишечнике. Провитамины – биохимические предшественники витамина А – присутствуют в продуктах растительного происхождения, они являются составляющими группы каротиноидов. Каротиноиды – это органические пигменты, которые в природе встречаются в хромопластах растений. Менее, чем 10% из 563 известных науке каротеноидов могут быть синтезированы в витамин А в организме.

      Витамин А – жирорастворимый витамин. Так называют группу витаминов, для усвоения которых в организм необходимо поступление пищевых жиров, масел или липидов. К ним относятся, например, масла для готовки, орехи, рыба, мясо, авокадо.

      Диетические добавки витамина А часто выпускают в виде капсул, наполненных маслом, чтобы витамин полностью усваивался организмом. Люди, которые употребляют недостаточно пищевых жиров, более подвержены нехватке жирорастворимых витаминов. Похожие проблемы могут возникнуть у людей с плохим усвоением жиров. К счастью, жирорастворимые витамины в природном виде встречаются, как правило, в продуктах, содержащих жир. Таким образом, при полноценном питании недостаток таких витаминов встречается редко.

      Чтобы витамин А или каротин попали в тонком кишечнике в кровь, необходимо что бы они, впрочем, как и другие жирорастворимые витамины, соединились с желчью. Если пища в этот момент содержит мало жира, то и желчи выделяется мало, что ведет к нарушению всасывания и потере до 90 процентов каротина и витамина А с калом.

      Из растительной пищи усваивается примерно 30% бета-каротина, примерно половина бета-каротина СКАЧАТЬ