Блюда из консервированных и замороженных продуктов. Сборник рецептов

Чтение книги онлайн.

СКАЧАТЬ растертое масло и немного толченого тмина. Смесь хорошо взбить. Мелко нарезать красный сладкий перец (соленье) и прибавить к смеси. Все хорошо размешать для получения ровного цвета.

      Смесь нанести на ломтики хлеба и украсить сверху кружками соленого огурца и кусочками маслин.

      Бутерброды с рыбным паштетом

      1 банка сардин, 400 г хлеба, 100 г сливочного масла, 5–6 маслин, ¹/₂ лимона, 1–2 стручка сладкого красного перца (соленье), 1 соленый огурец.

      Сардины подготовить, удалив кожу и кости. Затем размять рыбу вилкой и смешать с взбитым сливочным маслом, мелко рубленными очищенными маслинами и лимонным соком. Все хорошо размешать и посолить по вкусу. Ломтики хлеба смазать приготовленным паштетом.

      Бутерброды украсить узкими полосками сладкого красного стручкового перца (соленье), тонкими ломтиками лимона, солеными огурцами и пр.

      Таким же способом можно приготовить бутерброды с вареными мозгами и маслинами.

      Бутерброды с паштетом из маслин

      400 г хлеба, 25–30 маслин, 1 небольшая луковица, 2 вареных яйца, 1 ст. ложка растительного масла, сок ¹/₂ лимона, черный перец, соль по вкусу.

      Хорошо размять деревянным пестиком маслины, предварительно удалив из них косточки (а если очистить их и от кожицы, паштет получается более гладким). Прибавить репчатый лук, измельченный на терке, мелко рубленные вареные яйца, растительное масло, немного лимонного сока и, по желанию, немного черного перца.

      Смесь хорошо взбить и нанести на тонкие, красиво оформленные ломтики хлеба.

      Фаршированный ржаной хлебец

      1 ржаной хлебец, 100 г ветчины, 100 г копченого языка, 50 г сыра, 2 вареных яйца, 1–2 соленых огурца, 150 г сливочного масла.

      Нарезать мелкими кубиками нежирную ветчину, копченый язык, сыр, вареные яйца и соленые огурцы. Хорошо растереть сливочное масло. Соединить нарезанные продукты с маслом и хорошо размешать.

      Разрезать вдоль пополам ржаной хлебец и вынуть мякиш из обеих половинок, сохранив «стенки» толщиной приблизительно 1 см. Подготовленные таким образом половинки хлеба плотно нафаршировать приготовленной смесью и соединить.

      Завернуть хлеб в салфетку и выдержать на холоде в течение 2–3 ч. Затем нарезать острым ножом тонкими ломтиками.

      Бутерброды с паштетом из соленых грибов

      400 г хлеба, 100 г сливочного масла, 250 г соленых грибов, ¹/₂ лимона, черный перец, соль по вкусу.

      Грибы мелко нарубить (или пропустить через мясорубку). Растереть сливочное масло. Прибавить к нему грибы, соль, черный перец и лимонный сок по вкусу. Паштет хорошо растереть, а затем нанести на ломтики хлеба.

      Бутерброды украсить тонко нарезанными ломтиками лимона.

      Закуска «Новогодняя»

      400 г черствого белого хлеба, 100 мл молока, 1–2 вареных яйца, 2–3 ст. ложки жира, 300 г ветчины, 250 г соуса «Майонез», 1–2 соленых огурца, 8–9 маслин, 1–2 красных перца (из соленья), СКАЧАТЬ