Блюда из консервированных и замороженных продуктов. Сборник рецептов

Чтение книги онлайн.

      Грибы с квашеной капустой и луком

      200–250 г соленых грибов, 150–200 г рубленой квашеной капусты, 1 небольшая луковица, 3 ст. ложки растительного масла, зелень, сахар и перец по вкусу.

      Грибы мелко нарезать, смешать с квашеной капустой, шинкованным репчатым луком, сахаром и перцем.

      Заправить все растительным маслом посыпать измельченной зеленью и подать к столу.

      Помидоры, фаршированные солеными грибами

      10 средних помидоров, 2 стакана соленых грибов, 1 луковица, 1 ст. ложка сметаны, перец, соль по вкусу.

      У круглых твердых помидоров фигурным ножом срезать верх, вынуть сердцевину и опрокинуть, чтобы стек сок. Затем внутри посолить и поперчить.

      Грибы вынуть из жидкости, слегка обсушить, мелко нарезать, смешать с мелко порубленным луком и сметаной.

      Этой массой заполнить помидоры.

      Помидоры, фаршированные печенью трески

      10 средних помидоров, 1 банка печени трески, 4 вареных яйца, 100 г майонеза, листья салата, зелень петрушки и укроп, перец, соль.

      Зрелые крепкие помидоры промыть, вырезать плодоножку и удалить часть мякоти. Вареные яйца мелко порубить.

      Тресковую печень растереть с рублеными яйцами, мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа, посолить, поперчить и заправить майонезом. Все перемешать и нафаршировать этой смесью помидоры.

      Выложить их на блюдо и украсить листьями салата.

      Помидоры, фаршированные рыбными консервами в томатном соусе

      6–8 помидоров, 1 банка рыбных консервов в томатном соусе (за исключением килек в томате), 1 ст. ложка мелко нарезанного укропа и зелени петрушки, 100 г майонеза, смешанного со сметаной, 1 лимон, 5–6 веточек зелени петрушки, 5–6 листьев зеленого салата, соль по вкусу.

      У помидоров срезать верхушку и чайной ложкой осторожно извлечь мякоть.

      Рыбу из консервов отделить от соуса, нарезать кусочками, соединить с мелко нарезанными зеленью и мякотью помидоров.

      Подготовленной массой заполнить предварительно посоленные помидоры, полить их майонезом, смешанным со сметаной, и посыпать мелко нарезанной зеленью.

      При подаче на стол блюдо украсить веточками зелени, листьями зеленого салата и ломтиками лимона.

      Фаршированные консервированные зеленые помидоры

      6 помидоров, 150 г филе копченой рыбы, 3 вареных яйца, 1 вареная морковь, 2 ст. ложки майонеза, зелень.

      У помидоров срезать «крышечки», вынуть сердцевину и перевернуть отверстием вниз, чтобы вытек сок.

      Для начинки филе рыбы и яйца нарезать на маленькие кусочки, морковь натереть, добавить майонез. Помидоры начинить, украсить морковью и зеленью.

      Подобным образом можно фаршировать и консервированные кабачки.