Паровая кулинария. Отсутствует

Чтение книги онлайн.

СКАЧАТЬ если есть – чернослив без косточек, залить сметаной и проварить 10–15 минут на слабом огне до готовности яблок. Подавать на стол, посыпав рубленой зеленью.

      400 г цыпленка, 300 г яблок, 100 г чернослива, 400 г сметаны, перец, соль.

      Курица в сметане

      Разрезать курицу на 6 частей. Припустить на масле (но не подрумянивать), посолить, поперчить. Поместить кусочки курицы в поддон для круп, закрыть пароварку и тушить мясо 15–20 минут. Отдельно приготовить соус: хорошо взбить яйца и смешать со сметаной. Смесь сметаны с яйцами непрерывно помешивать, не доводя до кипения, пока сметана не превратится в маслянистую массу. Выложить курицу и полить соусом.

      Курица весом 1 кг, 30 г сливочного масла, 125 г сметаны, 2 яйца, соль, перец.

      Курица по-баскски

      Обдать помидоры кипящей водой и сразу же очистить от кожицы, порезать. Очистить перец от зерен, крупно порезать. Нарезать лук. Растопить в пароварке 50 г сливочного масла и слегка обжарить на нем лук. Смешать с помидорами, перцем, нарезанным чесноком, солью. Закрыть кастрюлю и тушить овощи 15 минут. Выложить содержимое из кастрюли и вымыть ее. Разрезать курицу на 6 частей. Подрумянить на 50 г сливочного масла, посолить, поперчить, поместить в чашу для риса, закрыть кастрюлю и тушить курицу 15 минут. Затем выложить ее, полить соусом и сохранить в горячем виде. В пароварку в оставшийся соус положить хорошо вымытый рис, добавить 50 г масла и обжаривать несколько минут на слабом огне в открытой кастрюле. Влить воду (в 1,5 раза больше по объему, чем риса). Посолить, поперчить. Закрыть кастрюлю и варить рис 6 минут. Овощи положить на дно блюда, сверху поместить кусочки курицы, посыпав рубленой зеленью петрушки. Подавать с рисом.

      Курица весом 1,5 кг, 150 г сливочного масли, 1 кг свежих помидоров, 100 г лука, 250 г сладкого перца, 250 г риса, 2 дольки чеснока, зелень петрушки, соль, перец.

      Окорочка куриные

      Куриные окорочка натереть смесью молотого черного и красного перца, посолить. Из уксуса, сахара, воды, специй и зелени приготовить маринад. Окорочка положить в миску, залить маринадом, дать постоять 10 минут. Нарезать мелко чеснок и лук. Сладкий перец крупно нарезать, добавить нарезанные помидоры. Шампиньоны вымыть, обсушить салфеткой и разрезать пополам.

      Овощи и грибы положить в пароварку, окорочка выложить на овощи, залить маринадом и одной чашкой воды, закрыть крышкой и поставить на небольшой огонь. Готовить приблизительно 20 минут.

      Во время приготовления добавить майонез и томатную пасту. Перед подачей можно еще раз заправить пряностями.

      4 окорочка, 2 ст. ложки уксуса, 2 ст. ложки сахара, молотый черный и сладкий красный перец, 1–2 дольки чеснока, 1 луковица, по 1 стручку красного и желтого сладкого перца, 2–3 помидора, 150 г шампиньонов, 1 ч. ложка томатной пасты, 2 ч. ложки майонеза.

      Чахохбили из курицы

      Из потрохов и крылышек сварить немного бульона и процедить его. Подготовленную тушку курицы разрубить на небольшие куски, положить в пароварку, добавить мелко нарезанный лук, томат-пюре, СКАЧАТЬ