Паровая кулинария. Отсутствует

Чтение книги онлайн.

СКАЧАТЬ style="font-size:15px;">      Подавать, посыпав мелко нарезанным укропом.

      1,5 л воды, 100 г сушеных белых грибов, 200 г жареного мяса, 1 вареное яйцо, 100 г сметаны, 200 г свежих огурцов, зеленый лук, укроп, соль, сахар.

      Суп из белых грибов

      Обжарить до золотистого цвета лук. В чашу для риса положить свежие грибы, лук, влить воду и готовить в пароварке 15–20 минут.

      Затем добавить молоко, желток, сливки, перемешать, приправить специями и посыпать нарубленной петрушкой.

      500 г белых грибов, разрезанных на 4 части, 1 небольшая луковица, 200 мл воды, 2 яичных желтка, 125 г сливок, 200 мл молока, 1 пучок петрушки, соль, перец, мускат.

      Бульон из сушеных грибов

      Промытые сушеные грибы залить холодной водой и оставить на 3–4 часа для набухания. Затем перелить в чашу для риса, добавить репчатый лук и готовить в пароварке 25–30 минут (до мягкости).

      Бульон процедить и использовать для приготовления супа, а грибы – как начинку для ушек, пирожков и клецек. 25 г сушеных грибов, 125 мл воды, 25 г репчатого лука, 10 г соли.

      Суп с маринованными грибами

      Пшено положить в поддон для круп, залить горячей водой и готовить его в пароварке 20 минут до полуготовности.

      Затем положить картофель и готовить приблизительно 20 минут до готовности. После этого добавить спассерованный на сковороде в масле лук.

      Перед концом варки положить маринованные грибы, прокипятить суп под крышкой в течение 5—10 минут и посолить.

      1 стакан маринованных грибов, 1,5 л воды, 2–3 картофелины, 4 ст. ложки пшена, 1 луковица, 2–3 ст. ложки растительного масла, соль.

      Суп грибной с куриными потрохами

      В чашу для круп в пароварку положить подготовленные потроха, морковь кружочками и картофель соломкой. Залить водой и готовить в пароварке 45–50 минут.

      Бульон процедить и заправить спассерованной в масле до золотистого цвета мукой. Положить в бульон потроха, нарезанные тонкими ломтиками, а также обжаренные до мягкости измельченные грибы и посолить. Готовить еще приблизительно 15 минут.

      Подавать, заправив растертыми желтками.

      2,5 л воды, 700 г куриных потрохов, 100 г грибов, 1 морковь, 1 картофелина, 20 г пшеничной муки, 20 г сливочного масла, 2 яичных желтка, соль.

      Суп грибной с тофу и овощами

      Натереть на крупной терке морковь и кабачок.

      Залить все ингредиенты, указанные в рецепте, кипящей водой и готовить в пароварке 10 минут. Вытащить имбирь и готовить еще 5 минут.

      Помешивая, прибавить крахмал и довести суп до кипения. Подавать блюдо, украсив зеленью.

      150 г нарезанного кубиками соевого сыра (тофу), 150 г отварных грибов, 2 моркови, 1 маленький кабачок, 1 стакан зеленого горошка, 2–3 кубика куриного бульона, 1 л воды, кусочек имбиря, 1 ч. ложка молотого перца, 1 ст. ложка уксуса, 2 ст. ложки соевого соуса, 1/2 ст. ложки крахмала, красный жгучий перец на кончике ножа.

      Суп луковый

      Поджарить в пароварке СКАЧАТЬ