Салаты и закуски. Сборник рецептов

Чтение книги онлайн.

      Салат «Нарын»

      Вареное мясо и редьку нарезать соломкой, лук – кольцами, посолить и перемешать. Затем выложить горкой в салатник и украсить зеленью петрушки.

      Конина вареная – 300 г, редька – 2 шт., лук репчатый – З шт., петрушка (зелень), соль.

      Салат из мяса и овощей

      Отварную или жареную говядину и соленый огурец нарезать кубиками, редис – кружочками. Все уложить слоями и залить маринадом, приготовленным из соуса «Кетчуп», растительного масла, измельченного лука, сахара и молотого перца. Перед подачей к столу перемешать.

      Говядина – 100 г, огурец соленый – 1 шт., редис – 5 шт., соус «Кетчуп» – 2 ст. ложки, масло растительное – 2 ст. ложки, лук репчатый – 1 шт., сахар – 2 ч. ложки, перец черный молотый.

      Салат «Киевский»

      Мясные продукты, а также отварные картофель и свеклу, очищенные от кожицы огурцы и грибы нарезать кубиками, смешать и полить майонезом или горчичной заправкой. Украсить зеленью и яйцом.

      Салаты из птицы, дичи и кролика

      Салат «Тоска»

      Филе цыпленка, корень сельдерея, отваренные грибы нарезать соломкой, смешать с каперсами и тертым сыром, заправить майонезом, посолить и перемешать. Украсить дольками свежих помидоров.

      Филе цыпленка отварное – 400 г, сельдерей (корень) – 4 шт., грибы свежие отваренные – 200 г, каперсы – 50 г, сыр твердый тертый – 4 ст. ложки, помидоры свежие — 7 шт., майонез, соль.

      Салат английский

      Цыпленка отварить, охладить, мякоть отделить от костей и нарезать кусочками. Отваренные грибы и соленые очищенные огурцы нарезать ломтиками, сельдерей – соломкой. Подготовленные продукты перемешать, заправить майонезом, горчицей, солью. Выложить в салатник, украсить редисом и листьями салата.

      Цыпленок – 0,5 кг, шампиньоны – 100 г, огурцы соленые – 2 шт., сельдерей (корень) – 1 шт., майонез, горчица, редис, зеленый салат, соль.

      Салат «Дубки»

      Мясо нарезать лапшой, добавить отваренные грибы, круто сваренные и нарезанные яйца, соль. Заправить майонезом, украсить маринованными фруктами и зеленью.

      Курица (филе) – 0,5 кг, грибы сухие – 180 г, яйца – 2 шт., майонез – 200 г.

      Салат из курицы

      С филейной части курицы снять кожу, нарезать мясо мелкими кубиками, смешать с мелко нарезанными маринованными огурцами и сладким перцем, заправить молотым перцем, лимонным соком и острым соевым соусом. В салатник положить нарезанные соломкой листья салата, а на них – салат из курицы; залить соусом из смеси тертого хрена, сметаны и простокваши. Гарнировать кружочками огурца, полосками перца, зеленью петрушки.

      Мясо куриное – 250 г, огурцы маринованные —10 шт., перец сладкий маринованный – 5 шт., салат зеленый (нарезанный) – 5 ст. ложек, соус соевый – 2,5 ст. ложки, хрен (тертый) – 2.5 ст. ложки, сметана – 2,5 ст. ложки, простокваша – 2.5 ст. ложки, петрушка СКАЧАТЬ