Салаты и закуски. Сборник рецептов

Чтение книги онлайн.

      Салат из баклажанов и фасоли

      Баклажаны нарезать кусочками, отварить, отцедить, добавить отваренную фасоль, измельченный репчатый лук, растительное масло, сахар, перец, соль, перемешать и посыпать мелко нарезанной зеленью.

      Баклажаны – 4 шт., фасоль – 100 г, лук репчатый – 2 шт., масло растительное – 2 ст. ложки, сахар – 2 ч. ложки, петрушка (зелень), укроп, перец черный молотый, соль.

      Салат из баклажанов с луком и зеленым горошком

      Баклажаны очистить, нарезать ломтиками, протушить в масле с мелко нарезанным луком, охладить, смешать с горошком, нарезанными кубиками сваренными вкрутую яйцами и яблоком. Добавить сок лимона, соль, сахар, залить соусом из майонеза, сметаны, горчицы и толченого чеснока. Салат переложить в салатник и украсить цветком из помидора и укропом.

      Баклажаны – 300 г, лук репчатый – 2 шт., горошек зеленый отварной (или консервированный) – 100 г, яйца – 2 шт., яблоко – 1 шт., майонез – 0,5 стакана, сметана – 1 стакан, чеснок – 2 зубка, горчица – 1 ч. ложка, помидор – 1 шт., масло растительное – 1 ст. ложка, сок лимонный —1 ч. ложка, укроп, сахар, соль.

      Салат из баклажанов по-болгарски

      Баклажаны и перец испечь на очень сильном огне, сразу же очистить; помидоры ошпарить, очистить и нарезать. Все перемешать, добавить измельченный чеснок, заправить солью, перцем, уксусом, растительным маслом. При подаче к столу уложить салат горкой в салатницу и украсить ломтиками помидоров.

      Баклажаны – 2 шт., помидоры – 2 шт., перец сладкий – 4 шт., масло растительное – 6 ст. ложек, уксус, чеснок, перец черный молотый, соль.

      Салат из земляной груши по-французски

      Земляную грушу отварить в подсоленной воде (груша должна остаться немного твердой), очистить, нарезать ломтиками, уложить на блюдо. Лук нарезать кубиками, посыпать грушу, заправить солью, сахаром, сбрызнуть лимонным соком и растительным маслом. Готовый салат посыпать измельченной зеленью.

      Земляная груша – 0,5 кг, лук репчатый – 1 шт., масло оливковое – 3 ст. ложки, зелень (укроп, лук зеленый, петрушка (измельченные) – 2 ст. ложки, сахар, перец молотый белый, соль.

      Салат из сладкого перца

      Перец очистить, тонко нашинковать, полить уксусом (или лимонным соком), растительным маслом, посолить, посыпать рубленой зеленью.

      Перец сладкий – 4–6 шт., масло растительное – 1–2 ст. ложки, уксус (или лимонный сок) – 2 ст. ложки, сахар, петрушка (зелень) или укроп, соль.

      Салат из сладкого перца с помидорами в майонезе

      Перец очистить, тонко нашинковать, добавить рубленые круто сваренные яйца, нарезанные ломтиками помидоры, зеленый лук, посолить, заправить смесью майонеза с кефиром. Посыпать рубленой петрушкой.

      Перец сладкий – 0,5 кг, яйца – 2 шт., помидоры – 3 шт., майонез —0,5 стакана, кефир (или йогурт) – 2 ст. ложки, петрушка (зелень), лук зеленый, соль.

      Салат из сладкого перца и помидоров

      Перец очистить и нарезать соломкой, помидоры нарезать СКАЧАТЬ