Выпечка. Сборник рецептов

Чтение книги онлайн.

      Пирог «Молли»

      Приготовить тесто безопарным способом. Затем густое тесто положить на смазанный жиром противень, защипав края. Мармелад, сметану, яйца, крахмал и по желанию немного рома или коньяка как следует взболтать и вылить на поверхность пласта теста. Посыпать сверху заранее подготовленным изюмом или фруктами. При желании положить поверх хлопья сливочного масла (натертые на крупной терке) и выпекать на хорошем среднем огне приблизительно 30 минут.

      Для теста: мука пшеничная – 500 г, молоко (теплое) – 200 г, яйца – 3 шт., сахар – 150 г, маргарин сливочный – 150 г, масло растительное – 3 ст. ложки, ванилин, соль.

      Для начинки: конфитюр – 250 г, сметана – 150 г, яйца – 2 шт., крахмал – 1 ст. ложка, изюм – 100 г, яблоки.

      Пирог тюрингский миндальный

      Приготовить тесто безопарным способом, дать подойти в объеме. Затем густое тесто положить на смазанный жиром противень, защипав край. Остальные продукты хорошо перемешать между собой, равномерно разложить на поверхности пласта теста и выпекать на среднем огне приблизительно 30 минут. При желании обсыпать сахарной пудрой.

      Для теста: мука пшеничная – 500 г, молоко (теплое) – 200 г, яйца – 3 шт., сахар – 150 г, маргарин – 150 г, масло растительное – 3 ст. ложки, ванилин, соль.

      Для начинки: крупа манная – 250 г, сахар – 250 г, ванилин – 5 г, маргарин – 250 г, яйца – 3 шт., орех миндальный горький – 5 шт., соль.

      Пирог «Ярмарка»

      Приготовить дрожжевое тесто безопарным способом. Положить тесто на смазанный жиром противень, защипав край теста. Сливочный маргарин, сахарный песок

      и мед поставить вскипятить на слабый огонь, снять с огня, добавить нарубленный миндаль, а после дальнейшего охлаждения и яйца. Подмешать сливки и щепотку соли, полученную массу намазать на поверхность теста и выпекать на среднем огне приблизительно 25 минут, в случае необходимости предохраняя от слишком сильного верхнего жара. Для получения массы можно подогревать вместе только маргарин, сахарный песок и миндаль. Снять полученную массу с огня, смешать с 6 ст. ложками сливок или молока и после охлаждения равномерно положить на поверхность теста.

      Для теста: мука пшеничная – 150 г, молоко – 150 г, маргарин – 200 г, сахар – 150 г, дрожжи – 30 г, яйца – 2 шт., ванилин, лимон (цедра и сок) – 1 шт., соль.

      Для начинки: маргарин сливочный – 150 г, сахар – 150 г, мед – 75 г, орех грецкий или миндальный сладкий – 200 г, орех миндальный горький – 5 шт., яйца – 3 шт., сливки (или молоко) – 60 г, соль.

      Пирог шоколадный

      Приготовить дрожжевое тесто безопарным способом. Пласт теста смазать одной третью растопленного сливочного маргарина. Посыпать сверху какао-порошком и сахарным песком, насколько в состоянии впитать в себя маргарин. Вторую треть маргарина накапать сверху, снова посыпать какао-порошком и сахарным песком и наконец остаток маргарина равномерно распределить на тесте. Выпекать на среднем огне приблизительно 25 минут.

      Для СКАЧАТЬ