Напитки и десерты. Сборник рецептов

Чтение книги онлайн.

СКАЧАТЬ и отжать через сито или марлю сок. Добавить в него сахар и оставить на холоде до его растворения.

      Напиток малиновый

      250 г (1,4 стакана) свежей малины, 120 г (0,6 стакана) сахара, 1 г лимонной кислоты, 750 мл (3 стакана) воды. Свежую малину перебрать, удалить плодоножки и промыть. Потом ягоды размять, выдавить из них сок, добавить охлажденную кипяченую воду, прокипятить, добавить сахар, перемешать, чтобы сахар хорошо растворился. Потом процедить отвар через марлю, смешать его с соком и добавить лимонную кислоту.

      Подавать на стол напиток охлажденным. Он должен быть прозрачным и иметь малиновый цвет.

      Малиново-молочный напиток

      1 кг малины, 500 г (2,5 стакана) сахара, 800 мл (3,2 стакана) молока, 100 г ядер грецких орехов.

      Малину перебрать, промыть и выжать из нее сок. Добавить сахар и проварить. Молоко вскипятить и охладить, влить в него малиновый сироп, хорошо перемешать и поставить в холодное место.

      На стол подать напиток охлажденным, посыпав измельченными орехами.

      Напиток молочно-малиново-яичный

      80 мл (4,5 ст. л.) малинового сиропа, 4 яичных желтка, 750 мл (3 стакана) молока.

      Все компоненты соединить, взбить до однородной массы, процедить через ситечко в бокалы и подать на стол с соломинкой. Малиновый сироп можно заменить другим фруктовым сиропом.

      Медово-малиновый коктейль «Диброва»

      800 мл (3,2 стакана) сока малины, 300 г (0,8 стакана) меда, 500 мл (2 стакана) газированной или минеральной воды, 6 г лимонной кислоты, кусочки пищевого льда.

      Все компоненты смешать и охладить. При подаче на стол положить в каждый стакан по кусочку пищевого льда.

      Морс из малины

      180 г (1 стакан) малины, 1 л (4 стакана) воды, 100 г (0,5 стакана) сахара.

      Малину размять ложкой и выдавить сок. Из мезги сварить компот и процедить его. Добавить к нему сок малины, сахар и подавать к столу.

      Напиток «Ужгород»

      60 мл (3,5 ст. л.) малинового сиропа, 300 мл (1,2 стакана) виноградного сока, 450 мл (1,8 стакана) воды, 25 г (0,5 шт.) лимонов.

      В холодной кипяченой воде растворить малиновый сироп, долить к нему виноградный сок и перемешать.

      Напиток охладить до температуры 7—14 °C. При подаче на стол положить в каждый стакан по кусочку лимона.

      Напиток клубничный

      250 г клубники, 100 г (0,5 стакана) сахара, 50 г (1 шт.) лимонов, 750 мл (3 стакана) воды.

      Свежую клубнику размять и выдавить из нее сок. Мезгу залить водой, закипятить, процедить через марлю, добавить в отвар сахар, еще раз закипятить и охладить. После этого смешать отвар с клубничным и лимонным соком и положить несколько кружочков лимона.

      Клубнично-молочный напиток

      1 кг клубники, 1 л (4 стакана) молока, 300 г (1,5 стакана) сахара или 250 г (0,8 стакана) меда, 5 г ванилина, 25 г лимонной цедры.

      Клубнику перебрать, промыть, протереть через сито. Добавить молоко, сахар или мед, ванилин и цедру лимона. Массу хорошо взбить и охладить.

      На СКАЧАТЬ