Ресторан выездного обслуживания (кейтеринг): с чего начать, как преуспеть. Кирилл Погодин

Чтение книги онлайн.

СКАЧАТЬ для грязной посуды, на которые гости смогут складывать использованные тарелки, бокалы и приборы; они должны иметься в достаточном количестве и хорошо просматриваться. Как-то обозначать их не потребуется, каждый гость интуитивно воспользуется ими по назначению, когда захочет избавиться от пустой тарелки.

      – Использование привычного небольшого подноса в данном случае будет крайне неудобным для официанта, поскольку предполагает несколько операций (собрать на него посуду, унести в техническое помещение, освободить поднос и вернуться в зал) для выполнения одной процедуры. Удачная альтернатива – трей-джеки (большие подносы на складных ножках) или те же самые столики для грязной посуды, но со стопками из нескольких (4–5) больших подносов на каждом из них. По мере заполнения верхнего подноса официант просто относит его в техническое помещение. Так он не тратит время на сбор посуды на свой поднос и не «сгружает» ее с подноса в техническом помещении.

      Конец ознакомительного фрагмента.

      Текст предоставлен ООО «ЛитРес».

      Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на ЛитРес.

      Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.

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 СКАЧАТЬ