Сицилия. Земля вулканов и храмов. А. Г. Москвин

Чтение книги онлайн.

      Экзотичны для русского туриста плоды кактусов-опунций, попадающихся на острове на каждом шагу и нередко образующих настоящие заросли. Эти плоды сицилийцы называют «фики д, Индия» (индийские фиги, или индийский инжир – кому как нравится), потому что опунции в послеколумбову эпоху завезли из Нового Света, который первоначально стал известен как Индия. Спелые плоды опунций вкусом действительно напоминают инжир. Только перед тем как насладиться их сочной мякотью, следует очистить кожицу от острых иголок. Плоды можно рвать и с диких кустарников – естественно, соблюдая осторожность, дабы не уколоться острыми шипами.

      Сицилийская земля одаривает человека также вишнями, черешнями, фисташками, каперсами и даже… манго. Впрочем, манговые деревья плодоносят на острове в одном-единственном месте: в районе Фьюмефреддо, в провинции Катания, на побережье Мессинского пролива.

      Овощеводство особенно развито на южном побережье Сицилии, где огромные территории заняты парниковыми хозяйствами. Когда едешь по прибрежному шоссе, то и дело попадаются настоящие городки из пластиковых шатров, под которыми зреют вкуснейшие помидоры и корнеплоды, тянется вверх разнообразная зелень.

      Луга и пастбища занимают на Сицилии 235 тыс. га. Животноводческие хозяйства распространены преимущественно во внутренних районах острова. Сицилийцы разводят главным образом овец и коз.

      Основной колыбелью крупного рогатого скота является провинция Рагуза, причем стада надолго оставляют на приволье, в полудиком состоянии. Распространены в основном две породы: модикана и фризона. Модикана – порода местная. Коров этой породы издавна разводили в княжестве Модика, занимавшем территорию нынешней провинции Рагуза. Скот этой породы мелкий, привыкший к скудным сицилийским пастбищам. Порода эта молочная, причем молоко используется главным образом для изготовления сыров, в том числе знаменитого качокавалло и копченых сыров типа провола.

      Фризона, как можно догадаться по названию, – гостья из зарубежья. Сицилийская порода восходит к скоту, выведенному в нидерландской Фрисландии. Порода эта также молочная, но ее представители куда как импозантнее по внешнему виду. В итальянских, а значит, и в сицилийских фризонах голландской крови не так уж и много, потому что путь с берегов Северного моря был не прямым. Их завозили через Францию, Германию, Швейцарию, Австрию и даже США, где возникали собственные генетические варианты голландок, так что сицилийскую фризону следует считать типичной селекционной смесью. Молоко, впрочем, эти коровы дают превосходное.