Энциклопедия блинов. Александра Владимировна Божок
Чтение книги онлайн.
Читать онлайн книгу Энциклопедия блинов - Александра Владимировна Божок страница 5
Название: Энциклопедия блинов
Автор: Александра Владимировна Божок
Издательство: ЛитРес: Самиздат
Жанр: Кулинария
isbn:
isbn:
Тесто получается немного гуще, чем для обычных блинов, а сами блины немного толще, но при этом тесто очень нежное и воздушное.
Рисовые блины с кунжутом
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Рисовая мука – 500 грамм
Яйцо – 5 штук
Кокосовое молоко – 300 мл
Теплая вода – 1 стакан
Газированная вода 50-100 мл
Семя белого кунжута (при желании) – столовые ложки
Соль – щепотка
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Яйца хорошо взбить миксером или венчиком, добавить кокосовое молоко, стакан теплой воды и соль. Полученную жидкую смесь тонкой струйкой влить в рисовую муку, добавить кунжут или кунжутное масло. Тщательно все смешать. Оставить тесто примерно на 2-3 часа при комнатной температуре. Перед жаркой добавить газированной воды и довести тесто до жидкой консистенции.
Марокканские блины – Багхрир
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Пшеничная мука – 300 грамм
Манная крупа (семолина) – 100 грамм
Теплая вода – 750 мл
Сливочное масло – 100 грамм
Мед – 5 столовых ложек
Разрыхлитель – ½ чайной ложки
Сухие дрожжи – ½ чайной ложки
Яичный желток – 2 штуки
Сахар – 1 чайная ложка
Соль – ½ чайная ложка
Оливковое масло – 1 столовая ложка
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Просейте муку и смешайте с манной крупой, разрыхлителем, сахаром, солью и дрожжами.
Желтки смешать с теплой водой и добавить к сухим ингредиентам. Тщательно все перемешать, добавить оливковое масло, взбить миксером на низкой скорости около 2х минут. Накрыть тесто полотенцем и оставить в теплом месте примерно на 1 час.
Некоторые рекомендуют жарить блины на холодной сковороде и после каждого блина охлаждать ее. Другой вариант взять сковороду с толстым дном и антипригарным покрытием и готовить уже на разогретой сковороде.
Этот вид блинов жарится только с одной стороны. На поверхности блина должно появиться множество пузырьков, как краторы вулкана. Если такого эффекта не произошло, то тесто получилось слишком густым и следуем немного разбавить теплой водой.
Чтобы понять приготовился блин или нет, нужно дотронуться пальцем до поверхности, она не должна быть липкой и влажной. Еще этот вид блинов не кладут друг на друга пока они не остынут полностью, иначе можно нарушить структуру.
Крахмальные блины
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Кукурузный или картофельный крахмал – 200 грамм
Конец ознакомительного фрагмента.
Текст предоставлен ООО «ЛитРес».
Прочитайте эту книгу целиком, СКАЧАТЬ