Блюда из лаваша и готового теста. Отсутствует
Чтение книги онлайн.

Читать онлайн книгу Блюда из лаваша и готового теста - Отсутствует страница

СКАЧАТЬ шняя еда.

      Воистину безграничные возможности отрывает кулинарам использование лаваша и готового теста. Ни одна хозяйка, опытная или начинающая, не откажется от почти мгновенного приготовления аппетитного завтрака для всей семьи – жареных и запеченных конвертиков и трубочек из лаваша с любой начинкой. Закрытые слоеные и открытые пироги – быстрые пиццы, сытные и легкие рулеты на закуску и в качестве основного блюда с мясной, рыбной, овощной, грибной, творожной и сырной начинкой разнообразят будничный стол и украшают праздничный.

      Выбор продуктов для начинки и их сочетание – полностью за вами. Немного фантазии и смелости – и все потрясены изумительным рыбным рулетом с брынзой, румяными хачапури и отличной ачмой. И совсем необязательно посвящать гостей и домочадцев в то, что вы потратили на их приготовление минимум времени.

      Воображение счастливых едоков будет окончательно потрясено волшебным десертом. Булочки, язычки, пироги и пирожки со сладкой начинкой (которая, к слову, тоже может быть быстрого приготовления) из покупного дрожжевого и слоеного теста ничем не уступают аналогичным изделиям из дорогих пекарен и кондитерских. К тому же в них точно не продаются вкуснейшие рулеты и пироги из лаваша с сухофруктами, домашним вареньем, яблоками, грушами, ягодами и всем тем, что подскажет хозяйке ее желание удивить и порадовать близких.

      Те, кто предпочтет рукотворный лаваш покупному, найдут в нашей книге всевозможные рецепты самостоятельного изготовления этого уникального продукта. Даже если у вас нет специальной печи – тандыра, испеченный с любовью домашний лаваш будет ничем не хуже того, о котором писал О. Э. Мандельштам:

      И почему-то мне начало утро армянское сниться,

      Думал – возьму посмотрю, как живет в Эривани синица,

      Как нагибается булочник, с хлебом играющий в жмурки,

      Из очага вынимает лавашные влажные шкурки…[1]

      С пожеланием нескучного времени Гера Треер, автор-составитель

      Блюда с мясом, ливером и мясными продуктами

      Жареные конвертики с говядиной, шампиньонами, луком, помидорами и сыром «Звенигородские»

      • 3 листа лаваша

      • 300 г говядины

      • 300 г шампиньонов

      • 200 г твердого тертого сыра

      • 1 помидор

      • 1 луковица

      • кетчуп, майонез, растительное масло, перец и соль – по вкусу

      Говядину мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле почти до готовности. Грибы нарежьте ломтиками, добавьте к мясу, посолите, поперчите и обжарьте все до готовности.

      Каждый лист лаваша разрежьте на 3 части, на середину положите нарезанный полукольцами лук, 1 кружок помидора, немного майонеза и тертый сыр. Поверх уложите охлажденное мясо с грибами и полейте все кетчупом. Сверните конвертиком и обжарьте на растительном масле с обеих сторон до образования румяной корочки.

      Запеченные мешочки с говядиной, шампиньонами, морковью, стручковой фасолью, сыром и чесноком «Егорьевские»

      • 2 листа лаваша

      • 200 г говядины

      • 150 г шампиньонов

      • 150 г стручковой фасоли

      • 100 г твердого сыра

      • 80 г моркови по-корейски

      • 2 ст. ложки майонеза (сметаны)

      • 2 зубчика чеснока

      • растительное масло, перец и соль – по вкусу

      Говядину мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле до готовности. Грибы мелко нарежьте и отдельно обжарьте на растительном масле до готовности. Стручковую фасоль тоже отдельно немного обжарьте. Сыр натрите на крупной терке. Чеснок пропустите через пресс.

      Смешайте подготовленные мясо, фасоль, грибы, чеснок с морковью по-корейски и майонезом. Посолите, поперчите и тщательно перемешайте полученную начинку.

      Листы лаваша разрежьте на квадраты, из краев нарежьте полоски. На середину каждого квадрата положите начинку, концы поднимите и свяжите их полосками из краев лаваша. Полученные мешочки уложите на смазанный растительным маслом противень. Запекайте в духовке 10 минут при средней температуре. Подавайте как в горячем, так и в холодном виде.

      Говядина в слоеном тесте с печеночным паштетом, грибами, луком и красным вином «Веллингтонская»

      • 400 г слоеного теста

      • 1 кг 200 г говяжьей вырезки

      • 50 г любых грибов

      • 50 г печеночного паштета

      • 1 СКАЧАТЬ



<p>1</p>

Соч. в 2 т. М.: Художественная литература, 1990. Т. 1. С. 214.