200 методов маркетинга для пицца-сетей и отдельных пиццерий. Владимир Давыдов

Чтение книги онлайн.

СКАЧАТЬ в зоне доставки вашей пиццерии, который можно рассматривать в качестве основы построения продаж: обслуживание в зале, доставка, или продажа пиццы “на вынос”.

      2. Исследование факторов организации рынка, которые могут оказывать влияние на ведение и успешность бизнеса в целом. Это:

      – федеральное и особенно местное законодательство.

      – особенности экономической жизни района, города, региона,

      – география.

      – демография и т. д.

      3. Анализ деятельности предприятий общественного питания и, прежде всего, ваших конкурентов по пицца-индустрии как федеральных, так и местных брендов. Чем больше информации для анализа, тем интереснее будет определить направления и методы дальнейшей конкурентной борьбы с ними.

      При анализе всех предприятий общественного питания, работающих в районе размещения вашей пиццерии, обратите особое внимание на:

      – направления, то есть, форматы обслуживания и объем их деятельности.

      – ценовую политику.

      – основные методы маркетинговой политики.

      – особенности построения системы продаж, например, дни недели с максимальным объемом продаж, использование дисконтных карт, бонусов, купонов, проведение рекламных акций.

      – проведение мероприятий, связанных с презентацией новых блюд и их дегустации.

      – уровень их обслуживания покупателей.

      – какой имидж они имеют в районе расположения.

      – качество и количество персонала, который они нанимают: национальность (по должностям), качество обслуживания, уровень обучения, уровень оплаты, белая/серая оплата, текучесть, взаимозаменяемость.

      Это необходимый объем информации, которую нам необходимо собрать, а также те типы вопросов, на которые мы должны найти ответы, для получения как можно полной информации о покупателях и конкурентах в зоне деятельности вашей пиццерии.

      2 шаг. Проблемы и возможности

      После проведения анализа рынка и получения сравнительно достоверной информации необходимо определить то, с чем вы можете столкнуться в деятельности своего объекта в зоне доставки и какие решения вам необходимо готовить заранее, для улучшения ситуации.

      Проблема 1:

      Малое количество постоянных покупателей, что может быть связано с демографическими и географическим особенностями района размещения заведения и преобладание импульсного спроса.

      Направления решения:

      Необходимо создать план по:

      – выходу на эту территорию и ее завоеванию.

      – приобретению большого числа потенциальных покупателей и их трансформации в постоянные/частые, а затем в лояльные покупатели.

      Проблема 2:

      Слабый покупательский спрос и, соответственно, низкий уровень продаж в рабочие дни по вечерам и поздно СКАЧАТЬ