Консервирование для лентяек. Алина Калинина

Чтение книги онлайн.

СКАЧАТЬ и, не обсушивая, складывают в целлофановый пакет. Туда же засыпают соль и измельченные укроп с чесноком. Завязывают пакет и хорошенько встряхивают. Убирают на ночь в холодильник. К утру огурчики готовы. Хранят в холодильнике в том же пакете.

      Огурцы, консервированные с соком смородины

      Заливка: 1 л воды, 250 мл сока спелой смородины (красной или черной), 50 г соли, 20 г сахара.

      С огурцов срезают кончики. На дно 3-литровой банки кладут 2–3 горошины черного перца, гвоздику, чеснок, укроп, мяту. Огурцы в банку ставят вертикально.

      Готовят заливку, доводят ее до кипения и заливают огурцы. Банку сразу же закрывают крышкой и стерилизуют 8 минут. Закатывают.

      Огурцы соленые по-польски

      5 кг огурцов, 5 кг сладкого перца, 15–20 зубчиков чеснока, 150–200 г укропа с семенами, 15–20 зерен горького перца.

      Рассол: 10 л воды, 300–600 г соли.

      Огурцы с приправами укладывают в стеклянные банки или бочки и заливают горячим рассолом. Сверху кладут кружок, гнет, накрывают салфеткой и ставят в теплое место.

      Через 2–3 дня добавляют сладкий перец. Чтобы он занимал меньше места, его очищают от семян, а стручки вкладывают один в другой.

      Доливают рассол, кладут кружок и гнет и оставляют еще на 2–3 дня в теплом месте. После этого переносят в холодное место.

      Следят, чтобы огурцы все время были покрыты рассолом. При необходимости доливают рассол (на 1 л воды 30–60 г соли). При появлении плесени салфетку и гнет тщательно моют, а плесень удаляют.

      Огурцы консервированные кисло-сладкие

      Заливка: 1 л воды, 50 г соли, 25 г сахара.

      В банку укладывают свежую зелень: листья хрена, укроп, петрушку, сельдерей. Крупную зелень режут на 2–3 части. Очищают небольшие головки репчатого лука и зубки чеснока.

      В литровую банку кладут 2 столовые ложки 9 %-ного уксуса, головку лука, зубок чеснока,

      2–3 горошины черного перца, гвоздики, лавровый лист, 15–20 г свежей зелени и

      половину чайной ложки горчицы.

      Укладывают огурцы и заливают горячей заливкой. Стерилизуют в кипящей воде литровые банки – 10 минут, 3-литровые – 15 минут.

      Баклажаны «На скорую руку»

      В кипящей соленой воде отваривают 7 минут мытые, обрезанные у хвостика баклажаны. Вынимают их, раскладывают в 3-литровые банки (ставить вертикально).

      В банку с баклажанами кладут: 1 ст. ложку соли, 1 ст. ложку сахара, 7 ст. ложек уксуса (лучше винного). Заливают кипятком, закатывают, встряхивают банку несколько раз, переворачивают вниз горлышком, тепло укутывают.

      Баклажаны «Вкуснятина»

      300 г чеснока, 10 шт. сладкого перца, 5 шт. горького перца, 1 стакан растительного масла, 1 стакан 6 % уксуса, 5 кг баклажанов.

      Баклажаны режут кружочками, солят и оставляют на 2 часа. Потом отжимают и обжаривают в растительном масле с двух сторон. Складывают жареные баклажаны в стерильные банки слоями, чередуя с кашицей. Закрывают СКАЧАТЬ