Чахохбили и другие блюда Грузии. Отсутствует

Чтение книги онлайн.

      Окрошка (овдух)

      Мацони разбавить в пропорции 1:1 водой. Положить туда очищенные и нарезанные огурцы, зеленый лук, зелень, соль, сахар и поставить на холод.

      При подаче положить в окрошку нарезанное мелкими кусочками мясо.

      Так же можно готовить овдух без мяса, заменив его овощами.

      Суп со свининой

      Мясо нарезать небольшими кусками. Промыть их, положить в кастрюлю, залить водой и поставить на огонь. Снять пену и положить зелень.

      Когда мясо сварится, вынуть его из бульона. Процедить его и перелить в чистую кастрюлю. Добавить нарезанный кислый лаваш и поварить еще 10 – 15 минут.

      Посолить бульон, снять с огня и дать остыть.

      Взбить яйца и, непрерывно помешивая, постепенно влить в суп. Снова поставить его на огонь и довести до кипения.

      Перед подачей на стол положить в каждую тарелку по несколько кусочков свинины.

      Суп куриный с ткемали

      Обработанную курицу положить в кастрюлю, залить водой и варить, периодически снимая с бульона пену.

      В процессе варки положить в бульон очищенную луковицу, разрезанные пополам морковь и сельдерей.

      Сваренную курицу вынуть из кастрюли, посолить (снаружи и внутри) и нарезать на порционные кусочки, а бульон процедить.

      После этого положить в него очищенный, промытый и крупно нарезанный картофель, перебранный и промытый рис, соль и варить до готовности крупы.

      К концу варки добавить в суп пюре ткемали, мелко нарезанную зелень, толченый стручковый перец, чеснок и кусочки отварной курицы.

      Подавать суп, посыпав его кинзой.

      Суп из форели с картофелем

      Почищенную и выпотрошенную рыбу положить в кастрюлю, залить холодной водой. Добавить очищенные коренья и репчатый лук, крупно нарезанный очищенный картофель, посолить и варить при слабом кипении 20 – 25 минут.