Лучшие рецепты от похмелья. Николай Звонарев

Чтение книги онлайн.

СКАЧАТЬ сетю, рисовая водка Вьетнама, литовская семана, украинская горилка.

      Стандарты для производства водки допускают пять типов спирта-ректификата: «Супер», «Альфа», «Экстра», «Люкс» и «Высшей очистки». «Супер» и «Альфа» – спирты самого высокого качества, используются для производства водок класса «премиум». Спирты «Супер», «Альфа» и «Люкс» могут быть приготовлены только из зерна, а спирты «Экстра» и «Высшей очистки» – также из черной патоки, картофеля и свекловичного сахара.

      Виноградные спирты готовят из вина и из отжимков.

      На основе виноградных спиртов производят бренди. Бренди – это дистиллят браги, приготовленный из фруктов или ягод, с их же вкусом и ароматом и без посторонних ароматических и вкусовых добавок. Бренди – это большая группа крепких алкогольных напитков.

      Французские бренди – самые знаменитые во всем мире. Среди них выделяют дистилляты из виноградного вина – коньяк, арманьяк и «французский бренди», а также marc – дистиллят из виноградных отжимков.

      Виноградный бренди производят везде, где растет виноград: в Европе, Азии, Америках, Африке, Австралии.

      Фруктовый спирт – это фруктовый бренди. В данную категорию входят спирты, изготовленные не только из фруктов, но и ягод. Сырье для этого вида спирта делят на три категории:

      – яблоки и груши;

      – фрукты и ягоды с крупными косточками (абрикосы, персики, вишни, сливы, черешня);

      – ягоды без крупных косточек (клубника, малина, смородина).

      Фруктовые бренди производят во Франции, в Германии, Швейцарии, Австрии, Испании, Италии.

      Ром – это спирт, дистиллированный из сока сахарного тростника.

      Из сахарного тростника производят многие сорта крепких алкогольных напитков. Традиционно изготавливают ром и кашасе.

      Сегодня ром производят в США, Канаде, Великобритании, России, Австралии, Египте, Индии, Чехии, Болгарии и многих других странах.

      Ароматизированные спирты. Их изготавливают на основе любой спиртовой базы (черная патока, зерновые, виноградные спирты) и ароматизируют любым растительным сырьем.

      На основе ароматизированных спиртов изготавливают джин, абсент и аквавит.

      Хороший джин делают из невыдержанного чистого нейтрального алкоголя крепостью 96 %, который подвергают вторичной дистилляции с добавлением растительных ароматизаторов.

      Абсент – это крепкий алкогольный напиток, в состав которого входят растительные экстракты и анис. Отличается он от других напитков содержанием полыни.

      Аквавит делают, в основном, из картофеля, реже – из зерна. Разбавленный до крепости 38 – 50 % чистый дистиллят настаивают от нескольких недель до нескольких лет на специях: зерна укропа, тмин, кориандр, зверобой. Его производят в Норвегии, Швеции и Дании.

      Спирты из агавы. Из сока сердцевины голубой агавы путем брожения и перегонки СКАЧАТЬ