Египетские сладости. Лейла Наср
Чтение книги онлайн.
Читать онлайн книгу Египетские сладости - Лейла Наср страница 2
Название: Египетские сладости
Автор: Лейла Наср
Издательство: Издательские решения
Жанр: Кулинария
isbn: 9785005034588
isbn:
Влейте кремовую начинку и выложите шпателем в ровный слой.
Рассыпьте оставшуюся треть кунафы по кремовой начинке, слегка надавите на нее, чтобы придержать.
Положите форму в духовку и выпекайте в течение 35—45 минут или до тех пор, пока верх и боковые части конафы не станут темно-золотисто-коричневого цвета.
Чем дольше кунафу печь, тем хрустящее она становится. Пеките ее меньшее время, если Вы предпочитаете более мягкую корку.
Выньте конафу из духовки и немедленно налейте сироп, начиная с края и двигаясь по направлению к центру, круговыми движениями, следя за тем, чтобы покрыть всю поверхность. Если у вас остался сироп, то сохраните его до следующего раза.
Дайте конафе отдохнуть в течение 10 минут, чтобы сироп впитался, затем переверните на блюдо. Вы можете украсить кунафу кремом и кусочками фруктов.
Нарежьте на кусочки и сразу подавайте. Кунафа вкуснее, пока она теплая.
.
Басбуса
Басбуса буквально переводится с арабского как «просто поцелуй» представляет собой «пирог из манной крупы» с выраженным маслянистым вкусом, характерной приятной песчаной текстурой с обильным количеством сахарного сиропа.
Он возник в Египте, но также популярен на всем Ближнем Востоке и в Средиземноморье под разными названиями и вариациями, такими как: Наммура, Харисса и Ревани и многие другие.
Поэтому, несмотря на то, что все эти блюда похожи, они имеют тенденцию различаться по вкусу, текстуре и целостности от одной страны к другой. Они больше похожи на двоюродных братьев, чем на близнецов. Некоторые рецепты требуют яиц, другие – йогурт.
Некоторые добавляют кокосовую стружку, в то время как другие цитрусовые, специи или цветочную воду для аромата. Некоторые имеют пышную пушистость, в то время как другие плотные и рыхлые.
Здесь представлен рецепт подлинной басбусы в египетском стиле! Супер мягкая, плотная, никогда не горчит и тает во рту. Для получения наилучших результатов, обязательно взвесьте ингредиенты, используя кухонные весы.
Ингредиенты:
Для сиропа: 250 г (1 1/4 стакана) сахарного песка, 350 г (1 1/2 стакана) воды, немного лимонного сока.
Для басбусы: 500 г (3 стакана) белой манной крупы, 150 г (2/3 чашки плюс 1 столовая ложка) топленого масла, растопленного, 50 г (1/3 чашки в упаковке) несладкого тертого кокоса (он же сушеный кокос), (необязательно, но настоятельно рекомендуется; можно уменьшить), 150 г (2/3 стакана) цельного молока, 100 г (1/3 стакана) тяжелого сахарного сиропа (рецепт ниже), 250 г (1 1/4 стакана) сахарного песка, 2 столовые ложки топленого масла (по желанию), 150 г сырых орехов, таких как фундук или миндаль, бланшированных и крупно нарезанных (по желанию),
Свежая эшта (деревенский взбитый крем), для сервировки, по желанию.
Для СКАЧАТЬ