Традиционные мусульманские блюда. Отсутствует

Чтение книги онлайн.

СКАЧАТЬ кубиками, баранье сердце – ломтиками. Чеснок очистить, вымыть, растолочь. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Зелень кинзы вымыть, часть нарубить. Ломтики бараньего сердца смешать с луком, полить уксусом, посолить и оставить на 20 минут. Затем добавить рис, сыр, измельченную зелень кинзы и перемешать. Салат выложить горкой в салатник, полить смесью сметаны и чеснока, украсить веточками кинзы.

      Первые блюда

      Постные супы

      Чалоп

      Ингредиенты

      1 л простокваши, 3 огурца, 4 редиса, 1 пучок зеленого лука, 1 пучок зелени укропа и кинзы, красный молотый перец, соль.

      Способ приготовления

      Простоквашу разбавить водой (300 мл), посолить, поперчить, охладить.

      Огурцы, редис, зеленый лук и зелень вымыть, мелко нарезать, смешать, залить простоквашей.

      Йогуртовый суп с изюмом по-ирански

      Ингредиенты

      600 мл несладкого йогурта, 100 г изюма без косточек, 1 огурец, 1 пучок зелени петрушки и укропа, ¹/₂ пучка зеленого лука, перец, соль.

      Способ приготовления

      Огурец вымыть и нарезать кубиками. Зеленый лук, зелень петрушки и укропа вымыть, измельчить. Изюм залить кипящей водой, нагревать на слабом огне в течение 3 минут. Изюм вынуть, отвар процедить.

      В глубокую миску положить огурец, зеленый лук, посолить, поперчить, залить йогуртом, добавить изюм и отвар, перемешать. Оставить в прохладном месте на 20 минут, затем разлить по тарелкам, положить в каждую зелень петрушки и укропа.

      Йогуртовый суп по-иракски

      Ингредиенты

      500 мл несладкого йогурта, 2 огурца, 1 луковица, 50 г изюма без косточек, 50 г ядер грецких орехов, ¹/₂ пучка зеленого лука, 4 веточки тархуна, лаваш, перец, соль.

      Способ приготовления

      Огурцы вымыть, натереть на крупной терке. Лук очистить, вымыть, измельчить. Зеленый лук и тархун вымыть, нарубить. Орехи растолочь.

      Йогурт слегка взбить с солью и перцем, добавить огурцы, репчатый лук, зеленый лук и тархун, предварительно замоченный изюм и орехи, влить 200 мл воды, перемешать, охладить. Суп разлить по тарелкам, добавить в каждую кусочки лаваша.

      Дограмач

      Ингредиенты

      300 мл катыка, 2 огурца, 100 мл минеральной воды, 2 сваренных вкрутую яйца, 1 пучок зеленого лука, ¹/₂ пучка зелени укропа, 4 веточки мяты, перец, соль.

      Способ приготовления

      Огурцы вымыть, очистить, натереть на крупной терке. Яйца очистить и нарубить. Зелень укропа и зеленый лук вымыть, измельчить. Мяту вымыть, нарезать, размять с солью и перцем, смешать с огурцами, яйцами, зеленью укропа и зеленым луком, добавить смесь катыка и минеральной воды.

      Мдеммес

      Ингредиенты

      800 г стручковой фасоли, 100 мл оливкового масла, 1 столовая ложка тмина, ¹/₂ пучка зелени петрушки, сок ¹/₂ лимона, ¹/₂ чайной ложки черного молотого перца, ¹/₄ чайной ложки красного молотого перца, соль.

      Способ СКАЧАТЬ