Кухня СССР. Пост. Валентина Михайловна Ильянкова
Чтение книги онлайн.
Читать онлайн книгу Кухня СССР. Пост - Валентина Михайловна Ильянкова страница 7
Название: Кухня СССР. Пост
Автор: Валентина Михайловна Ильянкова
Издательство: ЛитРес: Самиздат
Жанр: Кулинария
isbn:
isbn:
Морковь и лук очистить. Морковь натереть на овощной терке, лук мелко нарезать. Овощи залить грибным бульоном, тушить на медленном огне до готовности. К овощам добавить нарезанные грибы, карри, соль, посыпать мукой. Овощи и грибы тушить на медленном огне, помешивая несколько минут, влить сок, добавить сахар и тушить до желаемой густоты. Гречу переложить в соус, перемешать и сразу подать на стол.
Каша манная на клюквенном морсе
3 столовые ложки манной крупы, 0,5 литра готового клюквенного морса (рецепт приготовления приведен в этом же разделе), 1 столовая ложка меда или сахара, соль по вкусу.
В кастрюле довести до кипения морс, постоянно помешивая, тонкой струйкой всыпать манную крупу, посолить, варить на медленном огне около 5 минут. Кастрюлю с кашей накрыть кухонным полотенцем и оставить на теплой плите (или в теплой духовке) на 15 минут. Горячую кашу выложить в тарелки, полить медом или густо посыпать сахаром.
Каша перловая
200 гр перловой крупы, 50 гр лука, 1 столовая ложка аджики, 3 столовые ложки растительного масла, 0,5 чайной ложки сушеной зелени укропа, 1 столовая ложка рубленой зелени свежего укропа, соль, перец по вкусу, 650 мл воды.
Крупу промыть, залить водой (около 300 мл), довести до кипения, варить около минуты, воду слить, крупу промыть и положить в сотейник. Крупу залить горячей водой (около 650 мл), варить на медленном огне около 30 минут.
Лук очистить, тушить в разогретом масле до прозрачности, добавить аджику, сушеную зелень укропа, перемешать, переложить в сотейник к каше.
Кашу приправить солью и перцем, перемешать и поставить в предварительно разогретую до 120-130*С духовку на 60 минут. Духовку выключить, а сотейник с кашей оставить в горячей духовке еще на 30 минут.
Кашу выложить на тарелку, политую грибным соусом, посыпать рубленой зеленью укропа.
Каша тыквенная с апельсином
300 гр замороженной тыквы, 1,5 столовой ложки манной крупы, около 100 мл свежевыжатого сока апельсина (или столько же воды настоянной на щепотке куркумы), 1 апельсин, 1 столовая ложка сахара, соль по вкусу, 1 чайная ложка цедры апельсина.
Кроме того: несколько полосок цедры апельсина (для оформления готового блюда),
С апельсина снять цедру, очистить и разобрать на дольки. Очищенное филе апельсина нарезать кусочками.
Полузамороженную тыкву положить в сотейник, тушить на медленном огне около 10-15 минут.
Сок или воду смешать с манной крупой, влить в кипящую тыкву, посолить, посыпать сахаром, добавить цедру апельсина, варить на медленном огне 7-10 минут.
Огонь выключить, кашу оставить на теплой плите или в духовке еще на 15-20 минут. Горячую кашу выложить на тарелку, гарнировать апельсином (можно вмешать в кашу), оформить полосками цедры.
Лазанья из овощей и шампиньонов