Технология бессмертия. Сергей Малозёмов

Чтение книги онлайн.

СКАЧАТЬ демоническое устройство из рассказа Стивена Кинга! Но при более внимательном взгляде никакого особенного зла от СВЧ-печи обнаружить не удаётся.

      Возьмём вредное излучение, которое устройство неизбежно производит при работе, и измерим его вместе с экспертом Ларисой Походзей из НИИ медицины охраны труда. Верхней границей нормы считается 10 микроватт на квадратный сантиметр – именно такое значение мы получили на расстоянии 50 сантиметров от передней крышки обычной микроволновки. То есть включил человек печку, отошёл на полметра – и он в безопасности. А позади прибора и у боковых стенок излучение не превысило 4 мкВт/см², потому что их специально защищают от проникновения СВЧ-волн. Кстати, их вообще не стоит панически бояться: есть масса людей, которые ежедневно работают с магнетронами в тысячи раз мощнее, чем в микроволновке. В промышленности их применяют для быстрой разморозки угля в вагонах, земли на стройках, растительного масла перед погрузкой. Есть и заводы, на которых производят магнетроны для СВЧ-печей, и трудятся там отнюдь не одни роботы. По словам Олега Морозова, руководителя такого производства в подмосковном Фрязине, ни один работник не уволился по причине рака или другого тяжёлого заболевания. И миф о том, что СВЧ-лучи плохо влияют на репродуктивную функцию, Олег тоже развенчал: у большинства сотрудников завода по трое детей и у самого директора двое.

      Ладно, может, следует заглянуть внутрь печки? Одно время умами многих людей владела идея, что еда, разогретая СВЧ-лучами, становится опасна для здоровья. Объяснение этому, правда, было совсем не научным: приплетали мифическую «память воды», достоверное существование которой так и не доказали, упоминали разрушение биоэнергетической оболочки… Всё оказалось гораздо проще: биофизикам известно, что при любом разогревании возникают гиперактивные молекулы воды, которые повреждают длинные цепочки органических молекул. Так возникают свободные радикалы, а с их избытком связывают преждевременное старение, риск инфарктов и развитие рака. Правда, при жарке на плите этих радикалов образуется ещё больше. Самое важное – живут они считаные мгновения. И, если не бросаться на еду, разогретую СВЧ-волнами, сразу, а дать ей остыть минуту, то свободных радикалов не остаётся, можно спокойно съедать. А утверждение о том, что микроволновка якобы убивает полезные вещества в продуктах, и вовсе оказалось ложным.

      Мы в «Чуде техники» запекли два яблока – одно в микроволновке, другое в духовке – и отдали на исследование в лабораторию пищевой токсикологии НИИ «Институт питания». В яблоке из СВЧ сохранилось на 20 % больше витамина С, чем в том, которое из духовки!

      Ничего удивительного нет: степень потери витаминов и биологически активных веществ в еде зависит от температуры и времени обработки. И если первый показатель у духовки и СВЧ-печи примерно одинаков, то вот второй отличается в разы – в пользу новых технологий. Выходит, что те, кто предпочитает традиционный способ разогревать еду, больше СКАЧАТЬ