Жуй, глотай. Мэри Роуч
Чтение книги онлайн.

Читать онлайн книгу Жуй, глотай - Мэри Роуч страница 32

Название: Жуй, глотай

Автор: Мэри Роуч

Издательство: Эксмо

Жанр: Прочая образовательная литература

Серия: Бестселлер Amazon

isbn: 978-5-04-100301-2

isbn:

СКАЧАТЬ сальса и кукурузными чипсами. «Сначала фортепианное вступление сопровождает вкус кинзы на языке… А весь оркестр начинает звучать примерно в то время, когда потребитель почувствует вкус и аромат мексиканских томатов и лайма… Во второй секции мелодия должна волновать и горячить, как жгучий чили серрано». Патент США No. 7 942 311 включает чип «со вкусом и ароматом» сальсы.

      14

      Нос вина (фр.). – Прим. ред.

      15

      Вендор – компания, производящая и поставляющая товары под собственной торговой маркой. – Прим. ред.

      16

      Бывает и хуже. В 1984 году один из дегустаторов козьего молока был включен в группу пенсильванских исследователей, выяснявших, откуда берется отвратительный «козлиный» дух, который время от времени примешивается к доброкачественному продукту. В числе «подозреваемых» был зловредный запах, выделяемый пахучими (ароматическими) железами сексуально возбужденного козла. Но во внимание принималось еще и то, что «в период сексуального возбуждения самец наносит урину на подбородок и область шеи». Из мочи и пахучего секрета возбужденных самцов были выделены пять резко пахнущих компонентов, которые по одному добавлялись к чистому и сладкому козьему молоку. Дегустаторы исследовали каждый вариант на предмет «козлиности» или «мускусности» общего запаха. Итоговое заключение оказалось уклончиво: «Всестороннее исследование примеси “козлиных” запахов выходит за рамки, охватывающие предмет данной научной работы».

      17

      Имеется в виду неприятные привкус и запах, появляющиеся при кулинарном нагреве и приготовлении блюд из ранее замороженного мяса или полуфабрикатов из него. – Прим. перев.

      18

      Американский рэнч (ranch dressing) – один из самых популярных соусов в США. – Прим. перев.

      19

      И даже больше. «Руководство по определению оттенков вкусов и запахов фруктов и овощей» включает, в частности, четырехстраничную таблицу ароматических комплексов, типичных для свежих яблок. В целом же – 716 химических веществ.

      20

      Всегда невозмутимый персонаж «Звездного пути». – Прим. перев.

      21

      Мюллер пробовал Cheeto без наносимой поверх подушечек или гранул пленки, и, по его словам, вкус напоминает неподслащенную воздушную кукурузу.

      22

      Или мы думаем, что нам нравится. В действительности же, рацион среднестатистического человека составляет обычно не более 30 блюд. Адам Древновски, директор Центра по изучению ожирения при Вашингтонском университете, проводил статистический анализ и считает, что рамки достаточно узкие. Большинство людей повторяют «репертуар» каждые четыре дня.

      23

      От sodium acid pyrophosphate. – Прим. перев.

      24

      Вот вам и разгадка того, почему в 1980-е годы на некоторых этажах Монелловского центра витал непонятный СКАЧАТЬ