Стройность навсегда! Главные секреты питания. Ольга Огулова

Чтение книги онлайн.

      Вторая по значимости функция нейтрального жира – сохранение запаса энергии. Жир при окислении дает ее в два раза больше, чем углеводы и белки, поэтому в процессе эволюции жировая оболочка тела просто не могла не возникнуть на случай вынужденных голодовок.

      Жир к тому же – теплоизолирующее средство и защищает организм от перепадов температур, правда, не так, как многие думают. Жир проявляет это свойство не столько сам по себе, сколько с помощью обогащения крови жирными кислотами, распадаясь до свободных жирных кислот (СЖК) и глицерина. СЖК обладают способностью резко повышать основной обмен, сгорая в печени с выделением большого количества тепла.

      Один из известных способов не замерзнуть на морозе – поесть жирной пищи. Содержание СЖК в крови резко возрастает, и холод переносится уже намного легче. Кофеин не зря называют термогеником (хотя название это неправильно в корне). Он разрушает подкожно-жировые депо с выходом СЖК в кровь. Этим и объясняется его термогенный эффект. Поэтому сверхвысокие дозы кофеина так популярны в местах, где суровый климат сочетается с недостатком пищи и одежды. Хотя лучше всего для повышения морозоустойчивости сочетать жирную пищу с кофеином.

      Представьте, в 1 кг нашего нутряного сала достаточно энергии для того, чтобы проехать на велосипеде 300 км! Автомобиль на этот путь потратит примерно 25 л бензина.

      По легкости своего окисления и способности отдавать энергию основные субстраты (вещества) можно расположить в следующем порядке: углеводы, белки, жиры.

      Днем, когда энергетические затраты наиболее велики, организм питается в основном углеводами. Это так называемый «дневной тип обмена». Есть и «ночной тип», который выработался в процессе эволюции. Когда человек спит, его организм питается жирными кислотами и продуктами их распада. То, что съедено днем и на ужин, подвергается ночному типу жирового обмена (липолизу). Сгорание жировой ткани призван обеспечить и синтезируемый гипофизом соматотропин (гормон роста – ГР), максимальный выброс которого наблюдается именно ночью, причем в период с 22.00 до 2.00 часов.

      За время сна количество жировой ткани у человека уменьшается, однако создается иллюзия увеличения веса из-за задержки воды (ночью, начиная с определенного возраста, у каждого человека происходит легкий отек из-за повышения активности надпочечников).

      Многие думают: «Съем-ка я сейчас кусочек тортика или кусок сала, вечером пойду на тренировку и там отпрыгаю». Ничего подобного. В жировой клеточке жир окажется только через сутки. Кусок торта или сала в виде жира поступает в кишечник, проходит обработку в стенках кишечника и превращается в специфические для человеческого организма жиры. Если жиры поступают в избытке, то ферментов в клетках СКАЧАТЬ