Поваренная книга Гарри Поттера. Более 150 волшебных рецептов для маглов и волшебников. Дина Бухольц

Чтение книги онлайн.

      1. Всыпьте муку и соль в чашу кухонного комбайна и тщательно перемешайте. Высыпьте кусочки масла на мучную смесь. Перемешивайте, пока смесь не превратится в однородную крошку, без белых мучных примесей. Переложите смесь в большую миску. Влейте ½ стакана воды и разомните силиконовой лопаткой, пока тесто не впитает жидкость. Добавьте еще воды (по 1 столовой ложке), если тесто сухое (лучше, если оно будет влажным, чем слишком сухим). Разделите тесто на две половины, скатайте в два шара, заверните в пищевую пленку и охладите в течение 2 часов. Тесто может храниться в холодильнике до трех дней.

      2. Чтобы приготовить начинку из мяса и картошки, разогрейте масло в большой сковороде. Добавьте мясо и обжарьте до коричневой корочки, около 4 минут с каждой стороны. Переложите в миску. Добавьте в сковороду лук и тушите до золотисто-коричневого цвета. Верните мясо обратно в сковороду, посыпьте мукой и тщательно перемешайте деревянной ложкой. Медленно влейте куриный бульон, непрерывно помешивая. Доведите до кипения и готовьте, время от времени помешивая, в течение 1,5 часа. Добавьте порезанную картошку и морковь, шалфей, соль и перец и готовьте еще 30 минут. Снимите с огня, переложите в другую миску и дайте остыть до комнатной температуры.

      3. Предварительно разогрейте духовку до 180 °C. Достаньте охлажденное тесто из холодильника. На щедро присыпанной мукой поверхности очень тонко раскатайте одну половину теста. При помощи 12-сантиметрового блюдца вырежьте 6 кругов. Разложите круги в 6 формочек для маффинов, оставив края теста свисать. Плотно наполните начинкой из мяса и картошки.

      4. Раскатайте вторую половину теста. При помощи 8-сантиметровой формы для печенья вырежьте 6 кругов. Смочите свисающие края теста водой и положите круги поверх начинки. Заверните края каждого пирожка вверх, соединив с кругами, и защипните пальцами. Проколите тесто в нескольких местах и смажьте верх пирожков взбитым яйцом. Выпекайте в течение 1 часа, развернув формы на 180 ° в середине процесса выпечки.

      ПОЛУЧАЕТСЯ 6 ПИРОГОВ

      

Во время Второй мировой войны у хозяек просто не хватало муки, чтобы испечь целый пирог, поэтому бережливые и изобретательные английские женщины придумали способ, как выйти из положения. Они складывали в форму фрукты и заливали смесью муки, масла и сахара – и так на свет появился фруктовый крамбл (в США он чаще назывется «крисп»). Представленный ниже рецепт выглядел бы слишком экстравагантным во время Второй мировой войны, потому что у пирога СКАЧАТЬ