Пища Поэтов и Принцев. Татьяна Сёрл
Чтение книги онлайн.

Читать онлайн книгу Пища Поэтов и Принцев - Татьяна Сёрл страница 2

Название: Пища Поэтов и Принцев

Автор: Татьяна Сёрл

Издательство: Мультимедийное издательство Стрельбицкого

Жанр: Кулинария

Серия:

isbn: 9780359131969

isbn:

СКАЧАТЬ 25 лет своей жизни он провел в Швейцарии, с женой Уной. Их брак был очень счастливым – она родила ему восьмерых детей. В эти годы он в основном занимался переработкой своих старых фильмов. После 1962 года отношение к нему в Америке смягчилось. В конечном итоге Чаплин получил почётные награды от Американской Академии Киноискусств, Каннского и Венецианского кинофестивалей за свой вклад в киноиндустрию, а также снялся в биографическом фильме о себе и написал автобиографию. Все кинокритики единодушны во мнении, что вклад Чарльза Чаплина в киноискусство невозможно переоценить.

      Его судьба в чём-то схожа судьбой знаменитого английского блюда – рыбы с чипсами. Собственно рыба, обваленная в муке и жаренная в масле, впервые появилась в Испании и Португалии, и называлась «pescado frito». Так как её можно было приготовить с вечера и есть холодной, она быстро стала популярной среди местных евреев. В XV веке их изгнали из Испании, и они начали селиться в других странах Европы, в том числе и в Англии. К XIX веку это блюдо уже раздавали в столовых для бедняков, а в годы Первой и Второй мировых войн, когда мясо выдавали строго по талонам, она была для большинства англичан главным источником белка. Что же касается чипсов, то данный способ нарезки картофеля пришёл на Туманный Альбион из Франции или Бельгии, в середине XIX века. Так что можно сказать, что рыба с чипсами, как и Чарли Чаплин – иммигранты, покорившие сердца на своей новой родине! Ниже я привожу рецепт, как этого блюда, так и традиционного гарнира к нему – горохового пюре (mushy peas).

Рыба с чипсами

      На 4 порции вам понадобится:

      4 куска белой рыбы (филе), общим весом около 650 г. Обычно используется треска, пикша, камбала или хек

      65 г муки

      50 г кукурузного крахмала

      1 яичный белок

      60 мл газированной воды

      60 мл светлого пива. Можно обойтись и без него, но в этом случае, количество газированной воды надо будет увеличить вдвое

      Дольки одного лимона, на гарнир

      600 мл подсолнечного масла, для жарки рыбы

      Для чипсов:

      800 г картофеля, правильной формы и одинакового размера. Сорт значения не имеет, хотя знатоки утверждают, что для чипсов больше подходят рассыпчатые сорта

      2 столовых ложки подсолнечного масла

      Для горохового пюре:

      300 г зелёного горошка, свежего или свежезамороженного

      1 столовая ложка подсолнечного масла

      2 столовые ложки лимонного сока

      Способ приготовления:

      Примечание: В данном варианте рецепта чипсы не жарятся во фритюре, как обычно, а запекаются в духовке. Именно это позволяет уменьшить количество масла с одного литра до 600 мл. Все ингредиенты – традиционные.

      1. Нарежьте картофель вдоль на брусочки. Они должны быть квадратными на срезе, шириной по полтора сантиметра. Получившиеся чипсы положите в большую кастрюлю, залейте водой, чтобы она их только-только СКАЧАТЬ