Праздничные салаты и закуски. Коллектив авторов

Чтение книги онлайн.

СКАЧАТЬ рыбы, 200 г ракушек (рожков), 200 г яблок,, 150 г корня сельдерея, 100 г репчатого лука, 300 г майонеза, перец, соль.

      Способ приготовления.

      Ракушки или рожки сварить и отцедить. Яблоки и сельдерей очистить и нарезать кубиками. Копченую рыбу почистить, удалить кости и нарезать кусочками. Все соединить, заправить майонезом и тертым луком. Добавить соль и перец.

      Салат «Умелица»

      Требуется:

      400 г копченой рыбы, 2 яйца, 2—3 картофелины, 3 столовые ложки измельченного хрена, 150 г майонеза, зелень петрушки и укропа.

      Рыбу очищают от кожи, отделяют от костей и нарезают мелкими кусочками. Отваривают яйца и картофель, измельчают их кубиками. Добавляют хрен и все перемешивают. Заправляют салат майонезом и посыпают зеленью петрушки и укропа.

      Винегрет «Датский»

      Требуется:

      1 копченая сельдь (скумбрия, ставрида), 3 шт. картофеля, 1—2 морковки, 1 свекла, 1 огурец, 2 ст. ложки квашеной капусты, 1 луковица, 3 ст. ложки растительного масла, зелень петрушки, сахар, соль.

      Способ приготовления.

      Вареные свеклу, картофель, морковь, соленый огурец нарезать мелкими кубиками, филе копченой сельди – ровными тонкими кусочками, добавить квашеную капусту, мелко нарубленный репчатый лук. Все перемешать, заправить растительным маслом, сахаром и солью. Украсить сельдью и овощами, посыпать зеленью.

      Рыбный салат по-американски

      Требуется:

      1 банка рыбных консервов (лосось, тунец) в собственном соку, 2 сваренных вкрутую яйца, 1 головка репчатого лука, майонез.

      Способ приготовления.

      Рыбу размять вилкой и смешать с мелко нарезанными яйцами и луком. Заправить майонезом.

      Салат «Мимоза»

      Требуется:

      1 банка рыбных консервов в собственном соку, 4 яйца, 4 моркови, майонез.

      Способ приготовления.

      Взять вареные яйца, отделить белки от желтков. Белки мелко нарезать и положить на тарелку, залив сверху майонезом. Консервированную рыбу в собственном соку мелко нарубить и положить сверху на белки, также залив майонезом. Взять вареную морковь, очистить, натереть на крупной терке, положить на рыбу и залить майонезом. Желтки натереть на мелкой терке и посыпать сверху так, чтобы не было видно майонеза.

      Салат «Алуштинский»

      Требуется:

      1 банка консервированного лосося, 800 г картофеля, 100 г майонеза, 1 чайная ложка маринованных каперсов, 1 ст. ложка сладкой горчицы, несколько листиков свежего базилика, немного растительного масла, соль, черный молотый перец.

      Способ приготовления.

      Картофель отварить. Лосось процедить, размять вилкой в миске, туда же добавить очищенный и нарезанный дольками картофель, каперсы, горчицу, листики базилика, черный молотый перец, растительное масло, соль. Заправить майонезом и тщательно перемешать.

      Салат «Королева»

      Требуется:

СКАЧАТЬ