Выращивание картофеля на даче и приусадебном участке. Секреты повышения урожайности. КартоФан

Чтение книги онлайн.

      По назначению

      В зависимости от целей выращивания сорта картофеля бывают:

      – столовые – не более 18% крахмала (иногда до 20%). Картофель этих сортов используют в пищу. Клубни очень вкусные, содержат много витамина C, бета-каротина и других полезных веществ;

      – технические – предназначены для производства крахмала и спирта. В таком картофеле более 16% крахмала и мало белков;

      – кормовые – с большим содержанием крахмала и белка, то есть веществ, способствующих скорейшему росту домашних животных, но вкус их заметно хуже;

      – универсальные – клубни приятны на вкус, содержат от 16 до 18% крахмала, много витаминов и микроэлементов.

      Существует четыре категории столовых сортов (кулинарного типа):

      – A – картофель для салатов и окрошек. Клубни не развариваются, мякоть плотная и водянистая, мучнистость отсутствует.

      – B – картофель, предназначенный для варки (идеален для супов) и поджаривания. Клубни с умеренно плотной и водянистой, немного мучнистой мякотью, развариваются очень слабо.

      – C – хорошо разваривающийся картофель, который обычно подают к столу целым, в виде пюре или поджаренным. Консистенция клубней мягкая, мякоть умеренно мучнистая и слегка водянистая.

      – D – очень сильно разваривающийся картофель. Используется для запекания и приготовления пюре, для жарки не подходит. Консистенция клубней мягкая, мякоть мучнистая и не водянистая.

      По цвету кожуры и мякоти

      В зависимости от сорта мякоть картофелин может быть белой или жёлтой, кожура – белой, жёлтой, красной или фиолетовой. Жёлтый цвет мякоти свидетельствует о высоком содержании в клубнях бета-каротина. Красный цвет кожуре придают антоцианы – вещества-биофлавоноиды, оказывающие антиоксидантное действие и укрепляющие стенки сосудов. Чем темнее кожура клубней, тем больше в нём антоцианов. Именно поэтому в лечебных целях рекомендуют использовать сок розового картофеля.

      В последнее время селекционеры работают над выведением сортов картофеля с красной и фиолетовой мякотью. Высокое содержание антоцианов делает такой картофель незаменимым диетическим продуктом, в особенности для людей с заболеваниями сердечно-сосудистой системы.

      По срокам созревания

      Сроком созревания картофеля называется промежуток времени от появления первых всходов до того момента, когда можно собирать урожай.

      По срокам созревания сорта картофеля классифицируют следующим образом:

      – сверхранние, срок созревания – 35—50 дней;

      – ранние – 50—65 дней;

      – среднеранние – 65—80 дней;

      – среднеспелые – 80—95 дней;

      – среднепоздние – 95—110 дней;

      – поздние – 110—120 и более дней.

      На одном участке СКАЧАТЬ