Масленица. Пасха. Радуница. Кухня СССР. Валентина Ильянкова
Чтение книги онлайн.
Читать онлайн книгу Масленица. Пасха. Радуница. Кухня СССР - Валентина Ильянкова страница 5
Название: Масленица. Пасха. Радуница. Кухня СССР
Автор: Валентина Ильянкова
Издательство: Издательские решения
Жанр: Кулинария
isbn: 9785449028136
isbn:
Сковороду разогреть на среднем огне, влить 1—2 столовые ложки растительного масла, через одну минуту жарить оладьи с двух сторон до румяной корочки.
Оладьи снять со сковороды. Для удаления излишков жира оладьи можно сразу выложить на кухонную салфетку, затем переложить на подогретую тарелку.
В сковороду добавить масло, разогреть, затем выкладывать тесто (если холодное масло подлить под выложенное на сковороду тесто, то оладьи впитают в себя много жира).
Горячие оладьи сразу подать на стол, т.к. при остывании, как и все блюда из картофеля, оладьи теряют свой вкус.
Отдельно к оладьям подать сметану.
Оладьи из кольраби
1 корнеплод кольраби весом до 300 гр, 1 яйцо, 1 столовая ложка майонеза, 1 столовая ложка манны, 0,3 чайной ложки пищевой соды, 0,5 чайной ложки светлого винного уксуса.
Кроме того: 1 столовая ложка спиртового уксуса, соль, пряности для овощей по вкусу, растительное масло для приготовления.
Кольраби очистить, натереть на овощной терке. В кипящую воду (около литра) добавить спиртовой уксус и соль, опустить кольраби, бланшировать около 2 минут. Капусту откинуть на сито, отцедить, остудить.
К капусте добавить взбитое яйцо, майонез, крупу, соль, пряности, гашенную винным уксусом соду. Тесто тщательно перемешать и оставить под крышкой при комнатной температуре на 20—30 минут. Жарить оладьи в хорошо разогретом масле до румяной корочки с двух сторон (сначала под крышкой, затем довести до готовности в сковороде без крышки).
Для удаления излишков жира, оладьи сразу со сковороды разложить на кухонном полотенце (бумажном), а затем переложить на подогретую тарелку и до подачи на стол держать на мармите.
Отдельно к оладьям подать йогурт или сливочный соус.
Оладьи из овощей
450 гр молодых кабачков, 150 гр картофеля, 100 гр моркови, 50 гр репчатого лука, 2 яйца, около 100 гр муки, 1 кофейная ложка пищевой соды, погашенной 1 кофейной ложкой винного уксуса, соль по вкусу, около 50 мл растительного масла для жарки оладий.
Овощи очистить. Кабачки и картофель натереть на терке для овощей. Морковь натереть на мелкой терке для картофеля. Лук нарубить мелкими кусочками. Приготовленные овощи сложить в одну миску. Добавить яйца, соду, соль, муку, аккуратно, стараясь не мять овощи, перемешать. Жарить оладьи на хорошо разогретой с растительным маслом сковороде с двух сторон до румяной корочки.
Подать оладьи с овощами, ягодами или фруктами.
Оладьи из овсяных хлопьев и овощей
Чашка емкостью 150 мл овсяных хлопьев, 400 гр картофеля, 200 гр молодых патиссонов, 50 гр репчатого лука, 1 яйцо, 100 мл кипящей воды, 1 столовая ложка растительного масла, соль, сахар по вкусу.
СКАЧАТЬ