Вина Бордо. С облаков на землю. Жанна Прохорова
Чтение книги онлайн.
Читать онлайн книгу Вина Бордо. С облаков на землю - Жанна Прохорова страница 3
Название: Вина Бордо. С облаков на землю
Автор: Жанна Прохорова
Издательство: Литео
Жанр: Культурология
isbn: 978-5-00071-856-8
isbn:
Король Английский Генрих II
Элеонора Аквитанская
Король Англии Иоанн Безземельный
Таким образом, привилегия на несколько недель устраняла конкурентов бордоским винам. Конечно же, местная знать не упустила такой шанс для завоевания английского рынка и стала высаживать виноградники не только в шаге от поместья, но и в таких местах, где, казалось бы, почва не подходит для винограда – на левом берегу Гаронны. Объемы поставок вина в Англию были столь велики, а значение морского пути было настолько важным, что в Англии как единицу измерения вместимости судов стали использовать бочку вина, и от ее французского названия tonneau («тонно») пошла современная величина – «тонна».
Спустя десятилетия Бордо стали называть «винным погребом Англии», а река Гаронна напоминала Темзу – настолько много ходило по ней английских судов.
В это же время, в XIII веке, церковь перестает для мессы использовать красное вино и переходит на белое – как символ чистоты и послушания.
Благодаря упомянутой привилегии Vinum clarum «текло рекой» в Англию, позднее вино из-за своего цвета стало именоваться «кларет» (clairet), т. е. «светлый». Вино было бледно-розового цвета, полученного путем смешения слегка сбродивших соков черного и белого винограда, в котором содержание алкоголя не превышало 6–7 %. Из-за небольшого содержания алкоголя вино не могло долго храниться и быстро скисало, поэтому торговцы старались продать вино молодым, даже если брожение еще не было завершено. Но даже в таком виде напиток легко находил своего потребителя.
Французские же короли предпочитали вина бургундские и луарские, редко – из дальних регионов.
К началу XIV века вино перестало быть привилегией знати: его стали пить и простолюдины. Это благоприятствовало развитию и распространению простого вина. Особым спросом оно пользовалось во времена опустошительных эпидемий: воду обеззараживали вином.
На протяжении всего Средневековья белое вино было наиболее употребляемым – как и белый хлеб, оно имело репутацию благородного продукта и соответствовало больше элите. Делали его из белого винограда, вино получалось легким и кислым одновременно. Именно наличие кислоты наиболее ценилось в вине в ту эпоху. Красное вино в его современном цветовом понимании тогда не существовало – скорее алое. Только начиная с XIII века элита начинает ценить вина более окрашенные и с большим содержанием алкоголя, как бургундские и южные.
Вплоть до конца Средневековья врачи даже вообразить не могли, что вино может нанести хоть какой-то вред. Наоборот, человек как раз болеет оттого, что недостаточно его пьет, полагали они. Вино считалось СКАЧАТЬ