Мифы о вегетарианстве. Михаил Титов

Чтение книги онлайн.

СКАЧАТЬ всё это подчеркивает необходимость иметь надежные и богатые источники данного питательного вещества в нашем ежедневном рационе. Хорошими источниками являются рыбий жир, свиное сало (от свиней, которые подвергались воздействию солнечных лучей), креветки, лосось, сардины, масло, цельные молочные продукты и яйца от правильно вскормленных кур.

      Миф 4. Необходимый для организма витамин А можно получить из растительных продуктов

      Настоящий витамин А, или ретинол с эфирами, можно обнаружить только в животных жирах и внутренних органах, таких как печень43. Растения действительно содержат бета-каротин, вещество, которое организм способен при определённых условиях преобразовать в витамин А. Однако, бета-каротин не является тем самым витамином А. Вегетарианцам и веганам (а также наиболее популярным авторам диет) характерно говорить о том, что растительная еда, такая как морковь и шпинат, содержит витамин А и что бета-каротин также хорош, как и настоящий витамин А. Всё это является неправдой, даже несмотря на то что бета-каротин действительно является важным элементом человеческого рациона питания.

      Преобразование каротина в витамин А в кишечнике возможно только при наличии солей желчных кислот. Это значит, что жир нужно есть вместе с каротинами для того, чтобы стимулировать секрецию желчи. Кроме того, у младенцев и людей, страдающих гипотиреозом или диабетом, имеющих проблемы с желчным пузырем, (а именно у значительной части населения планеты) организм либо не способен произвести трансформацию бета-каротина в витамин А, либо делает это очень плохо. И наконец, данная трансформация является не совсем эффективной, поскольку для производства одной единицы витамина А требуется примерно 6 единиц каротина. Это означает, что сладкий картофель, который содержит около 25000 единиц бета-каротина, сможет дать нам только около 4000 единиц витамина А (учитывая тот факт, что вы едите картофель вместе с жирами, что вы не являетесь диабетиком или младенцем и не имеете проблем с щитовидной железой или желчным пузырем444546).

      Полагаться только на растительную пищу как на источник получения витамина А – не совсем мудрое решение. Это является ещё одной причиной для включения в свой рацион питания животных продуктов и жиров. Масло и необезжиренные молочные продукты, особенно произведённые пастбищными коровами, являются отличными источниками получения витамина А так же, как и рыбий жир. Витамин А важен для нашего рациона питания, так как позволяет организму использовать белки и микроэлементы, улучшает зрение, повышает иммунитет, поддерживает репродуктивную систему организма и борется с инфекциями4748. Как и в случае c витамином D, доктор Прайс обнаружил, что рацион здоровых первобытных людей содержал значительное количество витамина А, еще раз подчеркивая огромную человеческую потребность в этом питательном веществе для поддержания оптимального здоровья своего организма и организмов будущих поколений.

      Миф СКАЧАТЬ