Быстрые домашние заготовки из овощей. Отсутствует
Чтение книги онлайн.
Читать онлайн книгу Быстрые домашние заготовки из овощей - Отсутствует страница 3
Название: Быстрые домашние заготовки из овощей
Автор: Отсутствует
Издательство: Эксмо
Жанр: Кулинария
Серия: Очень просто!
isbn: 978-5-699-57140-6
isbn:
Залить процеженным охлажденным маринадом так, чтобы он покрывал чеснок. Накрыть кастрюлю чистой холщовой или марлевой салфеткой. На салфетку положить деревянный кружок или керамическую тарелку, сверху – гнет.
При комнатной температуре держать чеснок 8-10 дней, затем убрать в прохладное помещение.
Свекла моченая с яблоками
3 свеклы, четверть корня хрена, 10 яблок, 2 головки чеснока.
Для заливки: на 1 л кипяченой воды -1 ч. ложка соли.
Свеклу и корень хрена вымыть, очистить, нарезать кружочками.
Яблоки тщательно вымыть.
Свеклу и яблоки уложить слоями (первый слой – яблоки, второй – свекла и т. д.). В каждый слой добавить несколько зубчиков очищенного чеснока и кусочков хрена. Все залить прохладной соленой водой и оставить в комнате.
Через 2–3 суток убрать свеклу в холодильник. Блюдо будет готово через 6–7 дней.
Овощная закуска
На пол-литровую банку: 160 г баклажанов, 160 г перца, 50 г лука, 200 г помидоров, 50 мл растительного масла.
Для соуса: на пол-литровую банку– 200 г томатной массы, 5 г сахара, 6 г соли.
Баклажаны и перец тщательно промыть. Баклажаны нарезать кружочками, а перец продольными кусками. Репчатый лук нарезать кружочками толщиной 4–5 мм.
Нарезанные овощи по отдельности поджарить на растительном масле, затем смешать, положить в чистые пол-литровые банки и залить томатным соусом.
Подготовленные банки с овощами стерилизовать в течение часа.
Быстрые соленья
Огурцы «Соленые в тыкве»
Тыква, огурцы.
Для рассола: на 1 л воды – 1,5 ст. ложки соли.
Выбрать плотную круглую тыкву. Вскрыть ее, вырезав круг около плодоножки (круг впоследствии будет служить крышкой). Вынуть из тыквы содержимое и плотно уложить внутрь маленькие упругие огурчики. Заполнить тыкву с огурцами рассолом, накрыть отверстие тыквенной крышкой и пришпилить ее зубочистками. Опустить тыкву в бочку с огурцами, засоленными обычным способом.
«Надежные» огурчики
Огурцы, укроп, листья хрена, сельдерей, смородина, мята, ветка укропа с зелеными семенами.
Для рассола: на 1 л воды —3 ст. ложки соли (без верха), 4 ч. ложки сахара, несколько долек очищенного чеснока, немного хрена.
Большую часть зелени и специй положить на дно банки, остатки – сверху. Банку заполнить огурцами, залить кипятком из чайника (лить в середину банки). Оставить на 5 минут.
Затем эту воду вылить, еще раз вскипятить и залить ею огурцы.
На третий раз положить в воду соль, сахар, чеснок и хрен, довести до кипения, залить рассол в банки, сразу же закатать их горячими крышками, перевернуть и дать постоять до охлаждения.
Огурцы СКАЧАТЬ