Домашний сыр. Константин Жук

Чтение книги онлайн.

СКАЧАТЬ положив, к примеру, 15 см сырного зерна в форму, вы получите головку камамбера высотой всего 4-5 см. Такие формы можно либо купить в лавке для сыроделов (найдите в интернете), либо сделать самостоятельно, отпилив кусок ПВХ трубы и просверлив в нем большое количество отверстий для стекания сыворотки. Чтобы приготовить сыры с полутвердой или твердой структурой (такие как чеддер, грюйер, грана падано), лучше использовать формы заводского производства: они имеют в комплекте специальную крышку. Ну а если очень хочется порукодельничать, то смело сверлите старую кастрюлю, уменьшайте диаметр ее крышки, чтобы она свободно входила внутрь, и пользуйтесь с удовольствием. Свою первую форму для сыра я смастерил именно таким образом, и она служит мне до сих пор.

      Также вам понадобятся широкие неглубокие пластиковые ЛОТКИ для того, чтобы в них стекала сыворотка и для дальнейшего хранения сыров. Это могут быть как специальные лотки из магазина ресторанной посуды, так и обыкновенные контейнеры. Главное, чтобы их объем позволял свободно установить в них сырную форму.

      Обыкновенная МАРЛЯ, которой вы будете застилать форму для сыра или с ее помощью отделять сырное зерно от сыворотки. Продается в каждой аптеке.

      Вот, пожалуй, и все самое необходимое. Конечно, если вы решите потратиться и купить все и сразу в магазине для сыроварения, чувство новизны станет дополнительным стимулом для начала работы. Но, поверьте мне, на вкус сыра это никак не повлияет. Самое главное – это стерильность, поэтому тщательно мойте каждый предмет инвентаря перед использованием и после него. Желательно протирать их пищевым антисептическим средством, например спиртом или перекисью: так вы обезопасите себя от редко случающихся, но все же возможных неприятных последствий.

      Конец ознакомительного фрагмента.

      Текст предоставлен ООО «ЛитРес».

      Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на ЛитРес.

      Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.

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 СКАЧАТЬ