Смерть в поварском колпаке. Почти идеальные сливки (сборник). Ванесса Рубио-Барро

Чтение книги онлайн.

СКАЧАТЬ «Л’Эпи Дюпен». Пако, добравшийся раньше, уже сидел за столиком и рассматривал интерьер, где ему предстояло снимать: отделанные декоративным камнем стены, открытые балки на потолке, выкрашенные белой краской, ряды столиков, полки с напитками, висевшие на стенах грифельные доски, стильные стулья шоколадного цвета. Строгая и элегантная простота.

      Не успела Лора переступить порог, как ее встретил метрдотель, с которым она перемолвилась парой слов. Отдав пальто, она села за столик напротив Пако.

      – Декор впечатляет, – сказал фотограф. – Не мог и представить подобного в квартале, но этот ресторан – безусловная удача. Досадно, что здесь маловато свободного места – некуда отойти для панорамного снимка.

      – Справишься с этим ближе к концу рабочего дня, – подала мысль Лора, – когда разойдутся клиенты.

      – А что мне остается? Ладно, не стану спрашивать, куда ты исчезла, не сказав ни слова.

      Лора знаком дала понять, что рассказывать нечего.

      – Ну и какое блюдо посоветуешь заказать?

      – Ничего не посоветую! – шутливо заметила молодая женщина, в глазах которой горел вызов.

      Фотограф насупил брови, ожидая объяснений.

      – Ты – профи с наметанным взглядом, скажи, видел ты здесь меню?

      – Вроде нет, – признался Пако.

      – Правильно. Меню отсутствует, поскольку ассортимент блюд ежедневно меняется. Ресторан обходится большими меловыми досками, развешанными по стенам. Список блюд зависит от того, что шефу и его помощникам удалось раздобыть у торговцев свежайшими овощами, птицей или рыбой…

      – Стало быть, это и есть рыночная кухня, о которой ты говорила утром?

      – Некоторые подобные заведения работают как это, другие не могут себе позволить полностью менять меню и предлагают лишь одно рыночное блюдо в день, либо обновляют список в зависимости от сезона, либо ежемесячно. Ритм может быть разным, но принцип остается: готовить только из свежих и сезонных продуктов прямой поставки.

      Лора и Пако посмотрели на одну из досок. Предлагаемые блюда были выписаны четко и красиво:

      Пирог «Татен» из карамелизированных листьев цикория с сыром Шевр;

      медовый соус с кориандром.

      Ставрида под маринадом из манго и лайма;

      хрустящее печенье «тюиль» с кунжутом.

      Бастийя[11] с утиными бедрышками и специями; салат из рукколы.

      Велуте из морских гребешков; бататовое пюре.

      Заливное из бычьего хвоста и мяса омара;

      лук-порей в густом соусе.

      Запеченные морские гребешки;

      артишоки «а ля баригуль» с сельдереем и апельсинами.

      Филе сайки[12] с хрустящей ореховой корочкой;

      фондю СКАЧАТЬ