Пицца. Пальчики оближешь. Светлана Валерьевна Дубровская

Чтение книги онлайн.

СКАЧАТЬ тресковую печень, затем ровным слоем разложить грибы и нарезанные кружочками крутые яйца. Сыр растереть с майонезом, полученную массу равномерно распределить по лепешкам. Поставить пиццу в заранее разогретую духовку, запечь до готовности.

      Майонез смешать с ореховой пастой, полить соусом горячую пиццу, посыпать ее зеленью и подать на стол, разложив по тарелкам.

Пицца с кетой и кальмарами

      Расход продуктов

      Тесто:

      пшеничная мука – 600 г,

      сахар-песок – 1 ст. ложка,

      питьевая вода – 1 стакан,

      натуральное сливочное масло – 40 г,

      томатный соус – 4 ст. ложки,

      порошкообразные дрожжи – 15 г,

      сырой желток куриного яйца – 1 шт.,

      рафинированное растительное масло —

      1 ст. ложка,

      соль – 1 ч. ложка.

      Начинка:

      сваренное на пару филе кальмаров – 320 г,

      обжаренное филе кеты – 120 г,

      репчатый лук – 2 шт.,

      спелые некрупные помидоры – 5 шт.,

      измельченный сыр «Голландский» —

      10 ст. ложек мелко нарубленная зелень петрушки и сельдерея – 2 ст. ложки,

      молотый черный перец – 0,5 ч. ложки,

      соль на кончике ножа.

      Соус:

      деревенская сметана – 1 ст. ложка,

      очищенное от кожицы и семян сладкое яблоко – 1 шт.,

      ядра грецких орехов – 2 ст. ложки,

      молотый черный перец – 0,5 ч. ложки.

      Для смазывания противня: сливочное или растительное масло.

      Способ приготовления

      Дрожжи смешать с сахаром, залить теплой водой и растереть ложкой. Оставить на 30 минут для брожения.

      В отдельной посуде соединить распущенное на водяной бане масло, кетчуп (или томатный соус) и соль, добавить дрожжевую массу, положить желток и взбить миксером, понемногу подсыпая муку.

      Полученное однородное тесто накрыть тканевой салфеткой и поставить в теплое место на 35 минут. Затем разделить на несколько равных частей, раскатать каждую в тонкий пласт и положить на смазанный маслом противень.

      Репчатый лук очистить и нарезать тонкими кольцами, рыбное филе измельчить, мясо кальмаров нарезать небольшими ломтиками. Помидоры вымыть, нарезать тонкими кружочками. Выложить на лепешки помидоры, посыпать их перцем и солью, затем равномерно распределить репчатый лук, рыбное филе и мясо кальмаров. Посыпать пиццу тертым сыром, разровнять поверхность. Поставить противень в духовку и запечь лепешки до полного расплавления сыра.

      Яблоко натереть на мелкой терке, смешать с толчеными грецкими орехами, добавить перец и сметану, взбить миксером или растереть ложкой до однородного состояния. Разложить пиццу по тарелкам, полить ее соусом, украсить зеленью и подать на стол.

Пицца «Пикантная»

      Расход продуктов

      Тесто:

      пшеничная мука – 620 г,

      сахар-песок СКАЧАТЬ