Миллион блюд для семейных обедов. Лучшие рецепты. Отсутствует

Чтение книги онлайн.

      Способ приготовления. Приготовьте бульон из птицы, процедите его. Отварите картофель целиком, разомните его с мелко порезанным чесноком. Подогрейте бульон, положите в него полученную массу и обжаренные до золотистого цвета в масле лук, морковь. Добавьте зелень, соль.

      Бульон «Причуда»

      Требуется: 400 г птицы, 2 луковицы, 1 морковь,

      2 л воды, зелень укропа,

      4 желтка яйца (на 4 порции), соль.

      Способ приготовления. Приготовьте из птицы бульон, периодически снимая пену и жир. Процедите его. Мелко порежьте лук, морковь, зелень укропа. Разложите по бульонным чашкам овощи, зелень, сырой желток. Залейте охлажденным до 80 °C бульоном.

      Бульон «Дар судьбы»

      Требуется: 200–300 г птицы, 1 луковица, 2–3 картофелины, 1 морковь, зелень петрушки, ¹/₂ ст. сметаны, соль, 20 г хрена.

      Способ приготовления. Разделите курицу (или другую птицу) на 4 части и залейте холодной водой. Доведите до кипения, снимите пену и варите бульон еще 1 час на слабом огне. Положите мелко порезанные морковь, картофель, лук, добавьте тертый хрен, посолите и доведите до готовности.

      Подайте к столу с рубленой зеленью, заправьте сметаной.

      Бульон «Утренний»

      Требуется: 500 г индейки, 2,5 л воды, 2 моркови, 2 головки репчатого лука, 1 ст. л. сливочного масла, 3 яйца, ¹/₂ стакана молока, зелень, соль.

      Способ приготовления. Приготовьте прозрачный бульон из индейки. Мелко нарежьте морковь, лук и положите в бульон. Посолите, добавьте зелень.

      Приготовьте омлет, нарежьте довольно крупными ромбиками, положите в каждую тарелку по одному кусочку и залейте бульоном. Подайте к столу с соленым печеньем.

      Бульон «Маленький Китай»

      Требуется: 500 г птицы, 2,5 л воды, 70 г риса, ¹/₃ лимона, лавровый лист, соль, зелень укропа, лук-порей, 1 ст. л. сливочного масла.

      Способ приготовления. Порежьте птицу на кусочки и поджарьте их в масле до образования золотистой корочки. Предварительно посолите каждый кусочек и смажьте лимонным соком. Опустите обжаренные кусочки птицы в кипящий бульон. Положите лавровый лист, соль, отдельно отваренный рис, зелень. Подайте к столу со сметаной или майонезом.

      Бульон «Свежесть»

      Требуется: ¹/₂ курицы, 2 моркови, 1 луковица, 2 картофелины, ¹/₂ ст. фасоли, 1 яйцо, зелень киндзы, сушеная мята, соль по вкусу, 2,5 л воды.

      Способ приготовления. Залейте курицу холодной водой, доведите до кипения. Положите фасоль.

      Мелко нарежьте овощи и добавьте в бульон в следующем порядке: морковь, картофель, лук. За 10 минут до готовности возьмите ¹/2 ст. бульона, охладите его, размешайте с сырым яйцом и медленно вливайте полученную смесь в бульон, помешивая его ложкой. Добавьте из СКАЧАТЬ