Великолепная книга закусок. От деревенского застолья до светского приема. Виктор Зайцев

Чтение книги онлайн.

СКАЧАТЬ лук очистить, вымыть и измельчить. Зеленый лук вымыть и нарубить. Яйца очистить, разрезать вдоль пополам, вынуть желтки и измельчить их.

      Мясо курицы пропустить через мясорубку, смешать с репчатым луком, желтками, майонезом, посолить и поперчить. Наполнить приготовленным фаршем половинки яиц, выложить на блюдо, украсить зеленым луком и подать к столу.

      Яйца, фаршированные яблоками

      Ингредиенты: 10 яиц, сваренных вкрутую, 2–3 яблока, 100 г майонеза, 1 столовая ложка лимонного сока, 1 пучок зелени петрушки, соль и перец по вкусу.

      Способ приготовления

      Яблоки вымыть, очистить, удалить сердцевину, мелко нарезать и сбрызнуть лимонным соком. Зелень петрушки вымыть. Яйца очистить, разрезать пополам вдоль, вынуть желтки и измельчить их. Яблоки смешать с желтками, посолить, поперчить, заправить майонезом, наполнить этой смесью половинки яиц, выложить их на блюдо, украсить веточками петрушки и подать к столу.

      Закуски из сыра и творога

      Паштет из брынзы, чеснока и орехов

      Ингредиенты: 200 г брынзы, 200 г сливочного масла, 3–4 дольки чеснока, 3 столовые ложки измельченных ядер грецких орехов, зелень петрушки.

      Способ приготовления

      Чеснок очистить, вымыть и измельчить с помощью чеснокодавилки. Зелень петрушки вымыть. Брынзу пропустить через мясорубку вместе с орехами и сливочным маслом. К полученной массе добавить чеснок, перемешать, выложить в форму, поставить в прохладное место на 2 часа, затем украсить веточками петрушки и подать к столу.

      Закуска из сыра и редиса

      Ингредиенты: 200 г сыра твердых сортов, 100 г редиса, 1 огурец, 50 г зеленого салата, 2–3 столовые ложки майонеза, ¹/₂ чайной ложки сахара, 2 чайные ложки 3 %-ного уксуса, соль по вкусу.

      Способ приготовления

      Сыр нарезать тонкими ломтиками. Редис вымыть, измельчить, посыпать сахаром и сбрызнуть уксусом. Огурец вымыть и нарезать дольками. Зеленый салат вымыть и выложить на блюдо. Ломтики сыра выложить на листья салата, сверху положить редис, посолить, полить майонезом, оформить закуску дольками огурца и подать к столу.

      Закуска из сыра и печеночного паштета

      Ингредиенты: 300 г сыра, 100 г печеночного паштета, 1 морковь, 1 луковица, 100 г майонеза, 2–3 помидора, 1 пучок зелени укропа, 2–3 чайные ложки горчицы, соль и перец по вкусу.

      Способ приготовления

      Лук очистить, вымыть и нарубить. Морковь вымыть, отварить, очистить и натереть на мелкой терке. Помидоры вымыть и нарезать кружочками. Зелень укропа вымыть и нарубить. Сыр нарезать ломтиками, выложить на блюдо, смазать каждый ломтик горчицей. Печеночный паштет смешать с луком, морковью и майонезом, посолить, поперчить. Положить по 1–2 чайные ложки приготовленной начинки на каждый ломтик сыра, оформить закуску кружочками помидоров, посыпать зеленью укропа и подать к столу.

      Паштет из творога

      Ингредиенты: 200 г творога, 300 мл СКАЧАТЬ