Пельмени и манты, чебуреки и беляши. Виктор Зайцев

Чтение книги онлайн.

СКАЧАТЬ тесто раскатать в пласт толщиной 2,5 мм, разрезать его на квадраты 9 х 9 см. На середину каждого квадрата положить небольшую порцию фарша, слегка его примять, углы квадрата загнуть к середине и скрепить, делая пельмени в виде конвертиков с открытыми прорезями. Затем прорези защипнуть, образовавшиеся новые углы соединить друг с другом.

      Готовить пельмени в пароварке в течение 30 мин. Перед подачей к столу переложить их в блюдо, полить сметаной и посыпать промытой и измельченной зеленью петрушки.

      Пельмени с бараниной, курдючным салом, соевым соусом и зеленью

      Ингредиенты

      Для теста: 800 г пшеничной муки, 200 мл воды, 2 яйца, 5 г соли.

      Для фарша: 600 г баранины, 200 г курдючного сала, 150 г репчатого лука, 3 г черного молотого перца, 10 г соли.

      Для подачи: 200 мл соевого соуса, 80 г зелени кинзы.

      Способ приготовления

      Из просеянной муки, яиц, воды и соли замесить тесто. Оставить его для расстойки на 30–40 мин при комнатной температуре, накрыв чистым полотенцем. Затем раскатать тесто в тонкий пласт толщиной 1,5–2 мм. Нарезать его кружочками или квадратиками (5 х 5 см).

      Приготовить фарш. Курдючное сало, очищенный и вымытый репчатый лук, промытую мякоть баранины дважды пропустить через мясорубку. Добавить в фарш соль и перец, тщательно перемешать. При необходимости разбавить фарш водой, чтобы он не был слишком сухим.

      Конец ознакомительного фрагмента.

      Текст предоставлен ООО «ЛитРес».

      Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на ЛитРес.

      Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.

/9j/4AAQSkZJRgABAQAAAQABAAD//gA7Q1JFQVRPUjogZ2QtanBlZyB2MS4wICh1c2luZyBJSkcg SlBFRyB2NjIpLCBxdWFsaXR5ID0gOTAK/9sAQwADAgIDAgIDAwMDBAMDBAUIBQUEBAUKBwcGCAwK DAwLCgsLDQ4SEA0OEQ4LCxAWEBETFBUVFQwPFxgWFBgSFBUU/9sAQwEDBAQFBAUJBQUJFA0LDRQU FBQUFBQUFBQUFBQUFBQUFBQUFBQUFBQUFBQUFBQUFBQUFBQUFBQUFBQUFBQUFBQU/8AAEQgCFwFe AwEiAAIRAQMRAf/EAB8AAAEFAQEBAQEBAAAAAAAAAAABAgMEBQYHCAkKC//EALUQAAIBAwMCBAMF BQQEAAABfQECAwAEEQUSITFBBhNRYQcicRQygZGhCCNCscEVUtHwJDNicoIJChYXGBkaJSYnKCkq NDU2Nzg5OkNERUZHSElKU1RVVldYWVpjZGVmZ2hpanN0dXZ3eHl6g4SFhoeIiYqSk5SVlpeYmZqi o6Slpqeoqaqys7S1tre4ubrCw8TFxsfIycrS09TV1tfY2drh4uPk5ebn6Onq8fLz9PX29/j5+v/E AB8BAAMBAQEBAQEBAQEAAAAAAAABAgMEBQYHCAkKC//EALURAAIBAgQEAwQHBQQEAAECdwABAgMR BAUhMQYSQVEHYXETIjKBCBRCkaGxwQkjM1LwFWJy0QoWJDThJfEXGBkaJicoKSo1Njc4OTpDREVG R0hJSlNUVVZXWFlaY2RlZmdoaWpzdHV2d3h5eoKDhIWGh4iJipKTlJWWl5iZmqKjpKWmp6ipqrKz tLW2t7i5usLDxMXGx8jJytLT1NXW19jZ2uLj5OXm5+jp6vLz9PX29/j5+v/aAAwDAQACEQMRAD8A 9y8Rfth65448E3nh2x8LpaeItUja1lvbKVmXy2XBMaY3h8FgASQvXJ6V4lqPiv8Asjw7F4Z0yRLa FwJNQkjYB7qX+4SOqIPlAHBIJ5yK19U1Pw/4S8OXFj4Y1SXVtQ1M+XdX8lq1u0NuAP3Sgk/fPUg9 Biu++G3io+GPgLeajpvhrSvE62GssviHT761Esj2ckS7JAeqqCpXJBAIJxgGvxyE6+b1lDEVNYxf T/L72fr8KNHAQTw9LSUlZN216N3210SfXUzdO13Tx8Jf+Eke6j/tmx0qfwotsT+8YzSl0kx/dED3 C59UFed6J4uEui3PhrU5BcadKC9tvOWs5/4XX0Unhh6EnqK63WvhvoZ+KlnbWU08XgnULBfEUbk/ vYtP8p5XjznO4GN4wc5HB5NUNM+OkGu67a6Fe+EtDTwbczrbDTILQLLBGzbQ6Sj5vMGc7u5z0zVT wlSs+Wo1Hl93vd9/mrHRh4c8ZSoQ5r+876OPkvNO/wDmSeI/iFeeP/hp8PvBULG71XS7qe1EZ6sG Ma2g+gV2T6JXSalqlv4cuvEWtWMubPwtYp4R0GUceZeOpFxOv+0oMzk99y1zPhjw9L4A1vxLraI1 3daRfzaLo3y5a81Is0KMo7+WgMh9ynesr4g3MWlppnhCzmE9roKut1MjZFxfyEG4fPcKQIwT2Q+t autUpUZV6vxNKK+Ssv1ZFKjTk/Z0vhbf4vml+Fo/N9iW0uI/BOofDrUpB5cVs8OrSgei3jf+yQrU ep+MtG1bxd4/1e807+1H1kXn9mCWPKQPPPuWfJ6NHGGxjncy9OSNX4v6aLXS/AcqgeXL4et1z6kE s3/odWvB3wc0zx58KtZ8QaHq7Wet+G7WSXUNGni81Z0RCySxMGBUOqkEEN8ytjAwK8/C+3qXo0bN r3rP0s/uWo6kqChHEVm0n7t1096+vk3oVLu/XX9F1SZDukfwxbqwHUSW91bxsPr5Y3/Q0nie8XSt M1+zLbJ7jTNJ01QOuRbQzS/98soU+7CuV8HeIIfDPiKzv7u0Oo6eA8N3Zq20z28iGOVQezbWJB7M F9Ko67rF1r+rahqcyD7XezyXBij+6Gdidij0GcD2ArmdSLoJJ+9tb73f8fwN44VxxDb+BK9/PTT5 WO/8JfFDQfCvxssfF1hpv9iaTHBumsIo9scErWbQuqY4KmX5x7MMgHIrldGgnj8C3eoW8hivNK1G 0kimXrGzpKdw+jRR12Hxp+DWk/B6y0/SrzWTrvim923LwwxeTDZQA8EruYs7MMAk4wr8Zwaq+EtN D/Bfx5duMYuLEIfdZDn9JK6cY61Ofsa1lJNyaXRtL/K/kYUHQlTVejdxfJFN9UpW9erXmdPeww+L NT1W3tIwll8QNMGr2EY+7Fq9sSZYQexLCVSe/mLXJw/E55vgbZ+AYrjyXn1t7qcE4H2YJGyBvbzm Zv8AtnUPgLUrrVNFn0G0cprmnXA13QH7/aIhmaAeu9FDAd2j96vS+ENJ8S/ErQ9VWF08K+Ilm1Pb CcGPy43murTI6MHjZRj+F1Ir0ZVJ1qaq0d5Llfztf8fwZM6cINKrqotP5xWn3x/GLOX8VeNP7aW3 0mwc2uhWA22tmpwSe8sgHV25JPbOBXo3xV13T5PBbapZXMct941uLbUbqFDloBbwlJFb03XDykey CuX034723iDU4tF8QeGNEi8G3Egg+yWVosUtihOBJFKOQ69c98HpmjSfCtl4M1zxje+IrZNXs/CT eULOTiO9uHlMduHH9w7WkYegA6ZB51hp0b04O6npfa2j/wDbbo6KtJwnD2sLSjqknfmu1pfTXm5W /wAzFuvGJ8S+Go7O+n83U9LKtYX6t+9EeeYmbqcHDqTyNpHcY7vxV4si/aB+K3hm5vXUWdtpFqur S4+REhRp7s+wy7p9cViaF8SZPjDcXnhvxDpGkxyyWdxPpl9YWi28ljNFE0qgFesRCFSp9RzxR4L8 MzW/hWKwiYWOp+MT5Qmk4+x6RG3mXFw3orsvGeqxnHWtaWHqUn7FO8JWb/7d6fijOtSUKi9pHkmr 2s7pKW7Xok36+pZ8VeJZpvBWra3cKY9V8d6iZxGfvQ6bbtiNfbc+0e6xmnaN4rh+FPxXvLmcmNLX Sp9PyOpl+wlIx9WlVB/wKuZ8Q69b+MvHVs9tGYNGieDT9Pgb/llaRkJGD7kZc+7mrvx40/yfij4h hdQQ8qSgMODuRWH864a2Lf1lVoP4WrF+xVROjJW54yduy91JfJWRiaJ4g0zSfDAgj0wS+IF1WG5T UJI8eRbwocIh65d3JOOMIM54x1uu2K+J/PhsSZYp/FXmxY5Oy9jQx/jiA/lVnxb8H9Nh+FVn8RfD Wsvc6RNNHb3WlXMW6axlbKshlDfMFfAGVBIZTk5zXK+BPHR8ES6k5svtxuLcG2+bH2a8Qk29x77C z8f7VVOEqVWNLEWUXHRra26fzZg1DE0pVsNdyTd0976XXyR0GteMbG2v4ru4sodYtLjxVda7PYTA NHPb+aAqHPHzYlHPHTPFZvhnx3pvhuw+JFhZiWGx1uzaz09JVKsR9qQopHqIWkPUj5DyawPBPhO4 8a+K9F8O2ciwT6hcJbJK6FxGCeWIBGQqgnr2rf8AjD4E0L4d+KY/DunanJrupaepOo6gyCOMTMBi GNATjav3 СКАЧАТЬ