Кулинарная энциклопедия. Том 37. Т – Ф (Тунец – Фасолица). Отсутствует

Чтение книги онлайн.

      Ашуре – каша с добавлением мёда, сладостей, фруктов, цукатов и орехов.

      Бабагануш – закуска из пюрированных запечённых баклажанов.

      Баклава – турецкий вариант пахлавы.

      Бёреги – турецкие пирожки, скрученные в трубочки.

      Гёзлеме – пресные лепёшки с начинкой.

      Долма – голубцы в виноградных листьях.

      Зейтиньяла – зелёная фасоль, тушёная с овощами.

      Имам баялды – фаршированные баклажаны.

      Искандер-кебаб – тонко срезанные, поджаренные на гриле куски говядины или баранины.

      Ишкембе чорбасы – суп с добавлением рубца.

      Кёфте – турецкие фрикадельки из рубленого мяса.

      Кешкюль – миндальный пирог с молочной заливкой.

      Кофе по-турецки – приготовленный с добавлением специй и на специально подготовленном песке.

      Кысыр – салат на основе овощей и булгура.

      Локма – пончики в сиропе.

      Мухаллеби – молочный кисель на рисовой муке.

      Салеп – напиток из клубней ятрышника.

      Пиде – открытые пироги из дрожжевого теста с начинкой.

      Пилав – турецкий вариант плова.

      Сарма – фаршированные виноградные листья.

      Тархана – высушенная смесь, которую используют в кулинарии при приготовлении различных блюд.

      Тулумба – трубочки из заварного теста, пропитанные сиропом.

      Турецкий свадебный суп – бульон из баранины с добавлением пшеничной муки и желтков.

      Шиш-кебаб – турецкий вариант шашлыка.

      Эзме – острая холодная закуска из помидоров и жгучего перца.

      Яйла – рисовый суп с йогуртом.

      Турка (джезва)

      Специальный сосуд для приготовления кофе. Джезва – название, пришедшее из турецкого языка. Туркой джезву прозвали именно за то, что её использовали выходцы из Османской империи.

      Турка – это ковш особой формы СКАЧАТЬ