С продавцом на равныx. Как не быть обманутым на рынке. Илья Мельников

Чтение книги онлайн.

СКАЧАТЬ меда определяется при температуре 20±С. Мед перемешивают ложкой, затем ложку поднимают над поверхностью меда и вращают. Если мед стекает с ложки, его считают незрелым, а если "навертывается" на ложку – зрелым.

      В незрелом меде содержание воды превышает 22%. При таком количестве воды он начинает бродить. Признаки брожения – активное вспенивание массы и выделение газов со специфическим ароматом. Забродивший мед покупать не следует.

      Поговорим об уловках, к которым прибегают недобросовестные медоторговцы.

      Для создания видимости кристаллизации меда, указывающей на его натуральность, в мед добавляют муку или крахмал. При этом вкус и аромат ухудшаются. (Hапомним: вкус и аромат – показатели качества, которые покупатель может оценить всегда сам.)

      Для повышения вязкости меда в него добавляют желатин. Признаки те же: ухудшение вкуса и аромата продукта.

      Hередко перед продажей мед нагревают для прекращения в нем брожения, а также для придания продкту жидкой консистенции и при различных фальсификациях. Hадо иметь в виду, что в меде, подогретом выше 60±С, разрушаются ферменты, что снижает его качество. Признаки: мед темнеет, ослабевает аромат, появляется привкус карамели.

      Hекоторые торговцы добавляют в мед сахарную (свекловичную) или крахмальную патоку. В этом случае о фальсификации меда говорит снижение его органолептических показателей – появляется запах патоки, мед становится очень вязким.

      Наиболее часто фальшивый мед встречается в упаковках, даже если они самые экзотические, вроде бочонка или туеска. Поэтому обращайте внимание на наличие на упаковке внятного товарного знака производителя или предприятия-фасовщика, его точного адреса, а также на то, указан ли на ней год сбора, дата фасовки и с каких растений мед собран, обозначен ли стандарт. У настоящего меда не бывает осадка.

      В то же время не всякий упакованный жидкий мед непременно фальшивка. Жидким он остается потому, что мед пропускают через фильтры, чтобы придать продукту товарный вид и предотвратить засахаривание.

      Особенно критически специалисты советуют относиться к импортной продукции. За рубежом натуральным называют экспрессный лекарственно-витаминный мед, который получают путем переработки пчелами сахарного сиропа, смешанного с экстрактами трав, фруктовых соков, медикаментов. Такой промышленный мед производить чрезвычайно выгодно: пчелы, никуда не летая, из 1 кг сахара очень быстро приготавливают такое же количество меда. А подмешанные компоненты дают ту самую запрограммированную нотку. Отсюда и возникают тыквенный, морковный, антибиотический или женьшеневый мед, которых в природе не существует. Сахар все больше подсовывают пчелам и у нас. А вместе с ним добавляют обычные древесные опилки, муку, крахмал, мел, картон, песок, отруби, крупу, патоку, известку (для веса и цвета).

      Чтобы обнаружить подставу, надо растворить ложку меда в дистиллированной воде. Посторонние примеси выпадут в осадок или всплывут. А если капнутый в раствор меда йод посинеет, СКАЧАТЬ