Большая энциклопедия виноградаря. Татьяна Плотникова
Чтение книги онлайн.
Читать онлайн книгу Большая энциклопедия виноградаря - Татьяна Плотникова страница 11
Название: Большая энциклопедия виноградаря
Автор: Татьяна Плотникова
Издательство: Эксмо
Жанр: Энциклопедии
Серия: Дачнику в подарок
isbn: 978-5-699-93936-7
isbn:
• ветвистые, состоящие из нескольких обособленных боковых ответвлений-крыльев, мало уступающих по величине центральному ответвлению грозди.
Рис. 11. Виды виноградных гроздей по форме: 1 – цилиндрическая; 2 – коническая с крылом; 3 – коническая; 4 – коническая с лопастями; 5 – ветвистая
По плотности грозди бывают:
• очень плотные, в которых ягоды так тесно прижаты одна к другой, что их невозможно раздвинуть. Из-за чрезмерной плотности наблюдается деформация ягод – их сплющивание, вдавливание друг в друга и изменение естественной формы;
• плотные, в которых ягоды только касаются друг друга, но при этом гроздь не меняет своей первоначальной формы при перемене ее положения;
• рыхлые, когда гроздь меняет первоначальную форму при изменении положения;
• очень рыхлые, разветвленные грозди.
Сок винограда различают по окраске – окрашенный или неокрашенный. Также распознают прочность прикрепления ягод и сопротивляемость их при сплющивании.
Сок виноградных ягод, кроме 20 % сахаров, содержит органические кислоты (винную, лимонную, щавелевую, яблочную), гликозиды, соли калия, кальция, железа, магния и фосфора, витамины A, C и группы B.
Условия произрастания
Виноград весьма чувствителен к таким факторам, как температура, свет, качество почвы, влага.
Температура
Виноград теплолюбив. Он активно растет при температуре 25–35 °C. При температуре не ниже 10 °C начинают активно распускаться почки. Процессы вегетации останавливаются, если температура опускается ниже 7–8 °C, а при ее падении ниже 0 °C зеленые побеги погибают.
Потребность винограда в тепле возрастает во время цветения и созревания ягод. Если в этот период недостаточно тепло, содержание сахаров в ягодах снижается, и они, как и сама лоза, созревают дольше. Это может иметь довольно печальные последствия для молодых побегов при ранних осенних заморозках.
Вызревшей лозе не страшны морозы 12–15 °C. Но если температура опускается до 20–25 °C, могут погибнуть не только глазки, но и многолетние части растения.
Под слоем снега лоза даже в северных регионах сохраняется лучше, чем в южных при отсутствии снега.
Свет
Виноград имеет повышенные требования к освещению во все фазы вегетации. От наличия или отсутствия света зависит рост и развитие органов растения, в наибольшей степени – органов плодоношения. При нехватке света виноград перестает плодоносить, побеги значительно вытягиваются, листья желтеют раньше времени, лоза не вызревает в достаточной степени, цветки и завязи опадают, зачатки соцветий в зимующих почках плохо формируются.
При достаточной освещенности процессы фотосинтеза протекают активно, ягоды накапливают больше сахаров, быстрее созревают, их качество заметно возрастает, грозди становятся более крупными и презентабельными, побеги успевают вызреть и заложить урожай следующего сезона.