Энциклопедия доктора Мясникова о самом главном. Том 2. Александр Мясников

Чтение книги онлайн.

СКАЧАТЬ в Америке один доктор, индус по происхождению, привел мне в пользу вегетарианства такой постулат: «Смотрите, все животные, которые пьют воду губами, травоядные. Хищники воду лакают. Человек – единственное животное, которое пьет губами, но ест мясо. Логично предположить, что Бог задумал нас травоядными, вегетарианцами».

      Вегетарианство не дает право расслабиться и не думать о здоровом питании. Особенно вегетарианцам следует восполнять в своем рационе недостающие витамины и минералы.

      С другой стороны, врачам достаточно ясно видны и недостатки вегетарианства с чисто «технической» точки зрения – очевидный дефицит некоторых жизненно важных веществ. Поэтому наша цель, никоим образом не препятствуя распространению вегетарианства, помочь людям выбрать наиболее полноценные его формы и научить, как воспринять дефицит некоторых минералов и витаминов. Особенно это важно, когда вегетарианской диеты придерживаются дети. Некоторых из них родители «подсаживают» на вегетарианство в младенчестве, что иногда может создать проблемы с ростом и правильным развитием в дальнейшем. В развитых странах от 5 до 10 % населения называют себя в специальных опросниках вегетарианцами. В России такой «ерундой», как выявлением того, кто что ест, не занимаются, но не думаю, что цифры будут отличаться сильно.

      Люди, заявляющие о себе как о вегетарианцах, составляют весьма неоднородную группу. Многие представляют вегетарианство по-разному.

      Большинство считают, что быть вегетарианцем – значит, просто не есть мяса. Рыбу – да, яйца – да, молочные продукты – да; некоторые и курицу за мясо не считают. Это самая «мягкая», не только безопасная, но и полезная для здоровья разновидность вегетарианства.

      Другие исключают не только мясо, но и яйца, и весь спектр молочных продуктов. Дальше – больше, более строгая форма вегетарианства (веганство, веганизм) исключает и рыбу, и любые другие продукты животного происхождения, например мед! (Ну да, пчела же животное!)

      На левом фланге вегетарианства – отказ от всех продуктов, кроме тех, что растут естественным путем, от всего промышленно выращенного или обработанного. Такие вегетарианцы также не носят одежду из кожи и шерсти.

      Быть вегетарианцем, к сожалению, совсем не индульгенция от того вреда, которое может нанести неправильное питание. Выпечка с ее транс-жирами и большим количеством сахара и соли, продукты с высоким гликемическим индексом (белый рис, хлеб), высокое потребление соли и низкое – железа, кальция, цинка… В общем, даже вегетарианцам надо помнить о принципах здорового питания. Тем более что у них и своих проблем с питанием достаточно!

      На что нужно вегетарианцам обращать внимание, дефицит чего может угрожать их здоровью?

      1. Омега-3 жирные кислоты. Помните главу про вредные и полезные жиры? Омега-6 жирные кислоты в изобилии потребляются вегетарианцами с овощами, а вот с необходимыми нашему сердцу, СКАЧАТЬ