На своем месте. 60 невыдуманных историй настоящих профессионалов, которые нашли любимое дело. Н. Тарасова

Чтение книги онлайн.

СКАЧАТЬ двое прекрасных детей. Сын Федор 11 лет и дочка Лиза, ей 3 года.

      История

      Родился в Германии, потом семья жила в Сибири, в Ленинграде я ходил в детский сад, а в Москве пошел в первый класс школы. Учился в школе №50 на Колхозной, куда приходилось ездить из Алтуфьево. Я всегда хотел жить в этом районе, потому что полюбил его. И сейчас я исполнил свою мечту – живу в доме напротив. Захожу в ту же чебуречную, куда ребенком с друзьями пробирался среди мужиков за чебуреком…

      Особенной мечты стать кем-то в детстве не было. Закончил институт, больше 10 лет занимался самыми разными вещами – от поставки продуктов и комплектующих для жалюзи до стройматериалов и металлочерепицы. Меньше всего стремился построить офисную карьеру: «Я около 10 лет проработал в разных офисах, и меня всегда пугала мысль, что в 50 лет я стану менеджером или начальником отдела. У меня есть знакомые, чувствующие себя в корпоративной среде как рыба в воде, но это не мое».

      Мое дело

      У меня не было четкого представления о том, что мне конкретно нужно. Я довольно часто проводил время в одном баре, часто приходил еще до открытия позавтракать (меня пускали как постоянного клиента), а по утрам у них проводили летучки. Я особо не прислушивался, но примерно понял модель работы. Особенно меня привлекала доброжелательность официантов и барменов. Тогда я и задумался, что мне это дело очень нравится, хотел даже пообщаться с совладельцем заведения, но как-то не получалось. В какой-то момент я решил, что пора открывать свой бар. Я нашел единомышленника и мы стали совладельцами Lumberjack bar. Нам помогли знакомые, давно работающие в этой индустрии, ведь мы ничего раньше не знали про этот бизнес. Я даже стажировался официантом, барменом и менеджером в дружественном баре.

      Нам повезло найти подходящее место недалеко от метро в Большом Спасоглинищевском переулке, к тому же я хорошо знал эту улочку. У нас даже вывески нет, мы с самого начала рассчитывали только на то, что гостям понравится, и в следующий раз они приведут сюда своих друзей или коллег. Так и получилось.

      Фотография из личного архива героя

      Я люблю

      Многие наши бармены участвовали в конкурсах, другие работали на позициях бар-менеджера – теперь кто-то за стойкой, кто-то в зале, а потом меняются местами. Мы сразу такую ротацию оговариваем при приеме на работу, у нас единственных в Москве, насколько я знаю, бармены и в зале, и в баре.

      Место для бара не на первой линии тоже выбрали специально, чтобы меньше случайных людей заходило – нам хотелось сохранить семейную обстановку для своих гостей. С ланчами та же история: мы не ставили горящих вывесок или ярких штендеров – только вывесили объявление в фейсбуке, что у нас появились ланчи, и месяца за полтора вышли на запланированный объем заказов. Люди сами зовут друг друга к нам пообедать, мы больше никакой рекламы не даем, на фасаде ничего не пишем.

      Фирменный стиль тоже сложился не сразу. Когда обсуждали название бара, один американец предложил Lumberjack (дровосек), потому что я был с бородой, так у нас СКАЧАТЬ